Торт «Трухлявый пенёк» на варенье с заварным кремом
Описание рецепта
Запах этого торта мгновенно возвращает меня в детство — тот самый рыхлый, чуть влажный корж на варенье, пропитанный нежным заварным кремом. Пятнистый декор из зелёнки и свекольного сока делает его настоящим произведением домашнего кулинарного искусства, а дети от такого оформления просто в восторге.Слово редактора
Этот торт знаком многим с детства — тесто замешивается на варенье с содой, которая поднимает массу и даёт пористую рыхлую структуру. Отсюда и название. Крем заварной, на молоке с маслом. Характерный декор — зелёные и бордовые пятна из зелёнки и свекольного сока — превращает готовый торт в настоящий трухлявый пенёк. Рецепт простой, без сложных техник, подходит для домашней выпечки в любой день.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- варенье1стакан
- масло сливочное1стакан
- свеклапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры32г40.00% от дневной нормы
- Углеводы28г9.33% от дневной нормы
- Калории391кКал16.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1В варенье добавила соду и перемешала — масса должна увеличиться в два-три раза.Используйте любое густое варенье — малиновое, смородиновое или сливовое. Реакция с содой активнее с кислым вареньем. - Шаг 2Шаг 2Отдельно взбила яйца с сахаром, затем соединила с вареньем, добавила сметану и муку. Замесила тесто.Муку добавляйте постепенно, чтобы контролировать густоту теста — оно должно быть как густая сметана.
- Шаг 3Шаг 3Выпекала при 190 °C около 35 минут. Готовый корж остудила.Проверьте готовность деревянной шпажкой — она должна выходить сухой. Не открывайте духовку первые 20 минут.
- Шаг 4Шаг 4Пока корж остывал, приготовила крем: половину стакана молока с половиной стакана сахара довела до кипения. Оставшиеся полстакана молока взбила миксером с яйцом и мукой.Вливайте кипящую смесь тонкой струйкой, чтобы яйцо не свернулось.
- Шаг 5Шаг 5Влила кипящую молочно-сахарную смесь во взбитую, помешивая ложкой, и варила около минуты до первого булька. Остудила до комнатной температуры, соединила с размягчённым маслом и убрала в холодильник на 30 минут.Масло должно быть комнатной температуры, иначе крем расслоится.
- Шаг 6Шаг 6Разрезала остывший корж на два коржа: сначала надрезала по периметру ножом, затем разделила ниткой. Смазала оба коржа кремом и соединила.Нитку натяните по надрезу равномерно и тяните концы в стороны — корж разделится ровно.
- Шаг 7Шаг 7Часть крема разделила на две порции: в одну добавила три-четыре капли зелёнки, в другую — сок свёклы. Украсила торт, имитируя рисунок пенька.Наносите цветной крем небольшими мазками хаотично — так узор получится естественнее.
На заметку
Готовый торт уберите в холодильник минимум на два часа — коржи пропитаются кремом и станут мягче. Хранится до трёх суток в закрытом контейнере. Рецепт допускает замену заварного крема сметанным — вкус будет менее сладким. Фото в разрезе хорошо показывает пористую структуру теста. Подавайте охлаждённым.Оценить56
0