Особенности рецепта: Трайфл с рисовым кремом, клубникой и бананом в стаканах

🟢 Быстро 🔥 594 ккал 🟡 1 ч 30 мин мин 🧡 Количество порций 10. Автор Natalya LF.

Трайфл с рисовым кремом, клубникой и бананом в стаканах

29 сентября 2026

Время приготовления 1 ч 30 мин

Natalya LFАвтор рецепта

Описание рецепта

Летний, яркий и очень вкусный десерт! Нужно успеть приготовить, пока еще есть свежая и ароматная клубника! Если домашнего йогурта нет под рукой, возьмите обычный натуральный без добавок — крем всё равно получится нежным. А готовить лучше сразу порциями в стаканах, чтобы гостям было удобно брать десерт с собой на веранду.

Слово редактора

Трайфл — слоёный десерт британского происхождения, где сочетаются бисквитная крошка, крем и свежие ягоды. В этом варианте крем готовится не из сливок, а на основе йогурта и рисовой муки, сваренной на водяной бане, а затем смешивается с вареной сгущенкой для плотности и сладости. Слои клубники и банана добавляют свежесть и контраст текстур. Десерт собирается порционно в прозрачных стаканах, что удобно для подачи на летнем столе и позволяет варьировать количество слоёв по вкусу.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки13г
14.44% от дневной нормы
Жиры8г
10.00% от дневной нормы
Углеводы119г
39.67% от дневной нормы
Калории594кКал
24.75% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Подготавливаем рецепты.
Заранее достаньте все ингредиенты и посуду — процесс с водяной баней требует, чтобы всё было под рукой.
Шаг 2
Отмеряем необходимое количество риса.
Точно отмерьте рис — от количества муки зависит густота готового крема.
Шаг 3
Измельчаем рис в кофемолке до состояния муки.
Если кофемолки нет, подойдёт блендер с функцией измельчения сухих продуктов, но мука должна быть мелкой, без крупинок.
Шаг 4
В кастрюлю наливаем 3 стакана (1 стакан – 250 мл) йогурта (я использую йогурт домашнего приготовления жирностью 3,2%). Добавляем сахар и ванилин. Хорошо перемешиваем.
Йогурт лучше брать без сахара и добавок, чтобы контролировать сладость крема самостоятельно.
Шаг 5
Яйца слегка взбиваем . Добавляем в кастрюлю с йогуртовой массой и хорошо перемешиваем.
Взбивайте яйца слегка, до однородности — сильно взбитая пена может дать пузырьки в готовом креме.
Шаг 6
Добавляем рисовую муку. Хорошо перемешиваем.
Всыпайте рисовую муку постепенно и сразу перемешивайте, чтобы не образовались комочки.
Шаг 7
Помещаем кастрюлю с йогуртовой массой на водяную баню.
Следите, чтобы дно кастрюли не касалось воды напрямую — так крем не пригорит и не свернётся.
Шаг 8
Варим крем на водяной бане, постоянно помешивая, в течении 13–15 минут.
Не отходите от плиты: крем на водяной бане легко перегреть, если помешивать редко.
Шаг 9
Остужаем крем, накрыв пищевой пленкой (я помещаю кастрюлю с кремом в большую чашку с холодной водой).
Плёнка вплотную к поверхности крема предотвратит образование плотной корочки при остывании.
Шаг 10
Бисквит измельчаем.
Крошите бисквит некрупно, чтобы он равномерно распределился между слоями и пропитался кремом.
Шаг 11
Нарезаем бананы.
Нарезайте бананы непосредственно перед сборкой — так они не потемнеют и сохранят вкус.
Шаг 12
Нарезаем клубнику, отложив несколько ягод для украшения.
Оставьте самые красивые ягоды для украшения — остальные можно нарезать помельче для начинки.
Шаг 13
В чашу миксера выкладываем остывший рисово-йогуртовый крем. Добавляем вареное сгущенное молоко. Взбиваем до однородного состояния.
Взбивайте крем со сгущенкой на средней скорости, чтобы масса получилась воздушной, без комков.
Шаг 14
В подготовленные стаканы выкладываем 1–2 ст. л. бисквитной крошки.
Распределяйте крошку равномерно по дну стакана — это первый слой, от него зависит структура десерта.
Шаг 15
Добавляем 1–2 ст. л. приготовленного крема.
Не перебарщивайте с кремом на этом этапе — его должно хватить на все слои и на верх.
Шаг 16
Добавляем 1–2 ч. л. нарезанной клубники.
Клубнику удобно класть чуть внахлёст к стенке стакана, чтобы слой был виден снаружи.
Шаг 17
Поверх клубники выкладываем 1–2 ч. л. нарезанных бананов.
Бананы выкладывайте сразу после клубники, не давая ей пустить сок в одиночный слой.
Шаг 18
Повторить слои 2–3 раза. Накрыть стаканы пищевой пленкой и отправить в холодильник на 30 минут.
После сборки слоёв обязательно охладите десерт — так крем стабилизируется и слои не расплывутся.
Шаг 19
Украсить ягодами клубники и листиками мяты.
Мяту добавляйте непосредственно перед подачей, чтобы листики не потемнели в холодильнике.
Шаг 20
Приятного аппетита!)
Шаг 21
Вкусно и просто!
Шаг 22
Попробуете?!)

На заметку

Подавайте трайфл сразу после украшения, пока бисквит не размяк слишком сильно. Хранить готовый десерт можно в холодильнике не более суток, плотно закрыв стаканы плёнкой. Банан и клубнику можно заменить на другие сезонные ягоды или фрукты — персики, малину, киви. Главная ошибка — не остудить крем перед взбиванием со сгущенкой, иначе масса расслоится.