Пирог с рисом и папоротником

Предварительно соленый папоротник хорошо промыть , залить холодной водой и оставить на 6–7 часов. Через каждые 2 часа воду менять. Это поможет избавиться от излишней соли.

Кубанский рис промыть, залить 2 стаканами кипятка и сварить до готовности. Охладить.

Насыпать в чашку муку, натереть сливочное масло, добавить соль и сахар, крахмал и разрыхлитель. Перетереть в крошку. Добавить яйцо и молоко, замесить тесто. Накрыть полотенцем или затянуть пленкой и оставить на 30 минут. Подробнее о приготовлении теста для этого пирога можно посмотреть здесь ссылка на рецепт

Вымоченный папоротник нарезать небольшими кусочками 1,5–2 см.

Лук нарезать кубиком и слегка обжарить на оливковом масле до слегка золотистого цвета.

Добавить папоротник и жарить на среднем огне периодически помешивая 7–10 минут. Добавить рубленый чеснок, молотый кориандр и соевый соус.

Добавить рис и аккуратно перемешать.

Тесто выложить в форму для выпечки, сформировать бортики, сделать частые наколы вилкой.

Выложить начинку и равномерно ее распределить.

Яйца соединить со сметаной и хорошо перемешать. Не взбивать.

Залить пирог, приправить свежемолотым перцем. Духовку разогреть до 180°С. Выпекать пирог 15–20 минут до тех пор, пока основа не зарумянится. Времени может понадобиться немного больше или меньше в зависимости от особенностей вашей духовки.

Готовый пирог остудить в форме в течение часа. Затем достать и нарезать.

Пирог хорош как в горячем, так и в холодном виде. Приятного аппетита!