Вьетнамский салат с каперсами
Описание рецепта
В интернете много информации о полезных, и даже лечебных, свойствах каперсов. В советский период о них никто не знал и традиционный праздничный салат оливье мы привычно готовили с солеными огурчиками, которыми
К сожалению, мне попадаются в наших магазинах каперсы, только маринованные в уксусе, который
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные:
- рис «Отборный» ТМ «Националь»100г
- фисташки очищенные100г
- каперсы маринованные50г
- базилик свежийпо вкусу
- мятапо вкусу
- Соус:
- апельсины0.5шт.
- оливковое масло Extra Virgin2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры21г26.25% от дневной нормы
- Углеводы24г8.00% от дневной нормы
- Калории310кКал12.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
За неделю до приготовления салата, я подготовила каперсы. Для этого надо слить маринад, промыть и осушить каперсы. Оливковое масло с розмарином, тимьяном и орегано прогреть на водяной бане и залить этой смесью каперсы. До употребления выдержать в масле несколько дней. Я держала их неделю, оставшиеся каперсы так и хранятся в масле с пряными травами.
- Шаг 2
Рис «Отборный» ТМ «Националь» промыть и готовить как указано на упаковке: 200 мл воды довести до кипения, выложить рис и варить на медленном огне, пока не впитается вся вода.
- Шаг 3
Вот такой красивый, рассыпчатый рис получился.
- Шаг 4
Добавляем измельченный фисташки и нарезанные половинками каперсы.
- Шаг 5
Траву режем или рвем руками.
- Шаг 6
Готовим соус: смешиваем в равных пропорциях свежевыжатый сок апельсина и оливковое масло. Я использовало то, в котором настаиваются каперсы. Поливаем салат. Соль совершенно не требуется.
- Шаг 7
Для украшения я использовала цедру апельсина. Когда попробовала салат вместе с цедрой, поняла, что ее тоже нужно добавлять в салат, как составляющую часть.
- Шаг 8
Вот такой, освежающе кисленький, вьетнамский салат.