Овсяно-кокосовые сконы со смородиной
Описание рецепта
Сконы (scones) — это булочки, которые принято подавать к пятичасовому чаю в Англии или Шотландии. В моей семье эти сконы любимы в любом виде. Они могут быть сладкими и нет, с обычной мукой или вот такие полезные с овсянкой и ягодой! Чем жирнее молоко вы возьмете для теста, тем вкуснее, можно даже использовать сливки. Если под рукой нет красной смородины, попробуйте заменить её черникой или клюквой — вкус получится не менее ярким. А сами сконы отлично держатся день-два в закрытой коробке, если вдруг не съедите всё сразу.Слово редактора
Сконы — традиционные британские булочки к чаю, здесь они приготовлены на основе геркулеса и кокосовой стружки с добавлением красной смородины. Тесто замешивается быстро, без долгого вымешивания, а холодное сливочное масло, нарубленное в крошку, даёт характерную рассыпчатую структуру. Ягода добавляется в самом конце, чтобы не окрасить тесто целиком. Выпекаются булочки в духовке до лёгкой золотистости и подаются тёплыми — классическое сочетание для домашнего чаепития.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- геркулес160г
- мука240г
- кокосовая стружка25г
- сахар коричневый100г
- разрыхлитель1ч. л.
- соль1щепотка
- сливочное масло100г
- молоко 6%150г
- красная смородина1горсть
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры11г13.75% от дневной нормы
- Углеводы32г10.67% от дневной нормы
- Калории236кКал9.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для приготовления этих булочек я использовала обычный геркулес, но с быстрыми хлопьями тоже получится. Измельчить геркулес блендером в мелкую крошку.Измельчайте хлопья до однородной мелкой крошки — крупные кусочки геркулеса дадут тесту неоднородную структуру. - Шаг 2
В миске смешать измельченные хлопья, муку, сахар, соль, разрыхлитель.Просейте муку перед смешиванием с сухими ингредиентами, чтобы тесто получилось более воздушным. - Шаг 3
Добавить кокосовую стружку. В этот раз у меня цветная (это не принципиально). Смешать.Кокосовую стружку можно взять обычную белую — на вкус готовых сконов это не влияет. - Шаг 4
Холодное сливочное масло нарезать кубиками, смешать с сухой смесью, чтоб получилась крупная крошка. Можно руками или порубить ножом.Масло должно оставаться холодным до самого замеса — так крошка не слипнется и выпечка получится рассыпчатой. - Шаг 5
Влить молоко и замесить тесто. При необходимости добавить муки. Долго такое тесто не месят, просто смешать все в комок и достаточно.Не перемешивайте тесто дольше необходимого: лишнее вымешивание сделает булочки плотными вместо рассыпчатых. - Шаг 6
Добавить в тесто смородину. Тесто расплющить руками на присыпанной мукой доске и нарезать на сегменты. У меня получилось 12 штук.Смородину слегка обваляйте в муке перед добавлением в тесто — так ягода не даст лишнего сока при выпечке. - Шаг 7
Выпекать в разогретой до 180°С духовке, 15-20 минут на пекарской бумаге. Ориентируйтесь по своей духовке. Сконы должны стать слегка золотистыми.Проверяйте готовность по цвету верхушек: духовки нагревают по-разному, ориентируйтесь на золотистый оттенок. - Шаг 8
Немного остудить и кушать теплыми с молоком или чаем!Дайте сконам постоять пару минут после духовки — так они легче отойдут от бумаги и не рассыплются. - Шаг 9
По-летнему ягодное угощение!Подавайте сразу к столу — свежие сконы вкуснее всего в первый час после выпечки.
Комментарии
13Вкусный рецепт! Уже поделилась с подругой😉спасибо💕
Здравствуйте Оксана! У меня получились чудесные, вкуснейшие сконы, уплели моментально! Немного изменила Ваш рецепт, сделав начинку из сливового варенья).Спасибо большое Вам за идею, за подачу!)😋
Оксана,представь,я тоже сегодня пекла кекс с кокосом и ягодой,правда брусникой! 🍒 Сконы превосходны к утреннему чаю! 🍰
Какие славные, и быстрые, и не хлопотные "вкусняхи"😋😜👍👍
Быстро, полезно и вкусно!!!😋😍