Томатный «суп» с баклажанами, моцареллой и фетой
Описание рецепта
Супом это блюдо я называю, конечно, условно. Просто в процессе его приготовления получается столько вкуснейшего томатного соуса, что никак, кроме как из глубоких суповых тарелок, его есть не получится:) Безумно вкусное, полезное и некалорийное блюдо, которое я готовлю всегда в мой любимый летний сезон грунтовых баклажанов и очень спелых помидоров. Если грунтовых помидоров под рукой нет, возьмите самые спелые тепличные — главное, чтобы они дали много сока для соуса. Это блюдо отлично зайдет и тем, кто на диете, и тем, кто просто любит средиземноморские вкусы.Слово редактора
Томатный «суп» — это запеченное блюдо на стыке рагу и запеканки: баклажаны слоями с моцареллой и фетой заливают домашним томатным соусом и доводят в духовке до готовности. Соус готовится отдельно из свежих помидоров с чесноком и чили, затем протирается от кожицы — так текстура получается однородной и насыщенной. Технику легко адаптировать: заменить фету на другой рассольный сыр, добавить кабачки или изменить набор трав по вкусу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баклажаны10шт.
- помидоры12шт.
- оливковое масло5ст. л.
- итальянские травыпо вкусу
- чеснок молодой5зубчик
- перец чилипо вкусу
- сольпо вкусу
- сахарпо вкусу
- моцарелла450г
- фета250г
Пищевая ценность
- Белки20г22.22% от дневной нормы
- Жиры32г40.00% от дневной нормы
- Углеводы14г4.67% от дневной нормы
- Калории386кКал16.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Баклажаны помыть и нарезать ломтиками толщиной примерно 5 мм. Выложить их на противень, застеленный пергаментом. Сбрызнуть каждый ломтик небольшим количеством оливкового масла (у меня специальный распылитель для масла, можно смазывать силиконовой кисточкой), посыпать небольшим количеством специй (можно использовать французские или итальянские травы, или на свой вкус).Ломтики баклажанов режьте одинаковой толщины — так они пропекутся равномерно и не останутся сырыми внутри. - Шаг 2
Запечь ломтики в хорошо разогретой до 200°С духовке (режим конвекция) до румяной корочки.Конвекция ускоряет появление румяной корочки, но следите за противнем: баклажаны быстро подгорают по краям. - Шаг 3
Приготовить томатный соус. Для этого разогреть в сотейнике 1 ст. л. оливкового масла. Нарезать помидоры кубиком, сложить в сотейник и сначала обжарить их на сильном огне минут 7 (пока не дадут много сока), затем тушить на среднем огне минут 10-15. Примерно в середине жарки добавить мелко нарубленный чеснок и несколько ломтиков острого перца чили. В конце добавить соль и сахар по вкусу. Сахар примерно 1-2 ч. л., без него не раскроется вкус этого соусаНе спешите сокращать время обжарки помидоров — чем дольше томится соус, тем гуще и насыщеннее он получится. - Шаг 4
Перелить соус в дуршлаг и перетереть его, избавляясь от кожицы помидоров. Я использую специальную насадку-протирку для моего кухонного комбайна, также можно перетереть через сито.Протирание через сито избавит соус от лишней кислинки кожицы, но отнимет больше времени, чем насадка комбайна. - Шаг 5
Духовку разогреть до 200°С. На дно формы выложить треть баклажанов.Форму для запекания лучше брать неглубокую и широкую — так слои пропекутся равномернее. - Шаг 6
На них выложить кружочки моцареллы.Моцареллу режьте не слишком тонко: в духовке она расплавится и растянется между слоями баклажанов. - Шаг 7
На нее снова треть баклажанов и снова моцареллу. Закончить нужно оставшейся третью баклажанов.Следите, чтобы слои были примерно одинаковой высоты — иначе соус пропитает их неравномерно. - Шаг 8
Залить все томатным соусом.Соуса не жалейте: баклажаны хорошо впитывают жидкость, а без нее блюдо получится суховатым. - Шаг 9
Сверху уложить порезанный на кубики сыр фета. Можно приправить парой веточек тимьяна.Фету режьте крупными кубиками — при запекании она держит форму лучше тертого или раскрошенного сыра. - Шаг 10
Запекать баклажаны около 30 минут.Проверяйте готовность по цвету верхнего слоя сыра: легкая румяность сигнализирует о готовности блюда. - Шаг 11
Подавать этот «суп» горячим с любимым хлебом, который очень вкусно макать в томатный насыщенный соус.Хрустящий хлеб подавайте отдельно — он лучше впитывает соус, чем мягкий батон или тосты.
Комментарии
11Прекрасная запеканка! 😋😋😋 Абсолютно поддерживаю - ТАКОГО соуса много не бывает!
Чувствуется, что вкусно до невозможности, и фото, конечно же, просто блеск!!!👍😍😄
Ой,как аппетитно... и с любимой моцареллой,беру на заметку-буду готовить,жди,Женя,с отчетом!😘
Шикарно! Думаю, с кабачком будет не менее вкусно😊
Мега сочное и вкусное блюдо👍 Любуюсь Вашими фотографиями, Евгения!💯👌