Вяленая клубника

Эта клубника собрана на своем дачном участке. Ягоды клубники перебрать, оставить спелые и крепкие.

Ягоды промыть и переложить в дуршлаг. Оставить минут на 10, чтобы вода полностью стекла.

Затем разложить ягоды клубники на бумажное полотенце, чтобы немного подсохли.

Оборвать плодоножки, пересыпать частью сахарного песка и убрать в холодильник на ночь (можно и на сутки). Чтобы клубника не впитала посторонние запахи, закрыть кастрюлю крышкой.

За это время ягоды дадут сок.

Отделить ягоды от сока.

Оставшийся сахар смешать с водой. Поставить на огонь, как только сахарный песок полностью растворится, опустить ягоды клубники в сироп. Варить на слабом огне (сироп должен «шептать») около 10 минут.

Кастрюлю снять с огня. Дать ягодам полностью остыть. Аккуратно шумовкой переложить ягоды в дуршлаг. Дать сиропу полностью стечь.

Разложить клубнику в один слой на поддоне сушилки. Ягоды не должны касаться друг друга.

У меня получилось два поддона ягод.

Сушить около 16 часов на максимальной температуре около 70°С. Я сушила несколько дней примерно по 5 часов с ночным перерывом.

Ягод стало меньше и они хорошо помещались уже на один поддон. Во время сушки ягоды нужно периодически переворачивать.

Сок и сироп клубники можно смешать, прокипятить и разлить по стерилизованным бутылкам для хранения. Получился прекрасный побочный продукт от переработки клубники!

Вяленая клубника готова! Хорошо еще несколько дней подержать ягоды при комнатной температуре.

Хранить вяленую клубнику в прохладном месте (но не в холодильнике) в сухих закрытых стеклянных банках. На счет длительного хранения не обольщайтесь, клубника заканчивается очень быстро! Мои домашние съели почти всю клубнику во время сушки. Каждый хотел проверить степень просушки и готовности ягод. Не мне вас учить, где можно применить вяленую клубнику! И в десертах, и в салатах, и в супах... да мало ли еще где. Приятного аппетита. Угощайтесь!