Суп-пюре из зеленого горошка в хлебных булочках
Описание рецепта
Сытный летний суп. А если хочется подать суп понаряднее, попробуйте налить его прямо в булочки — гости точно оценят такую подачу. Съесть нужно сразу, пока хлеб не размяк.Слово редактора
Суп-пюре из зеленого горошка — легкое летнее блюдо на основе овощного бульона с луком и корнем сельдерея. Молодой горошек отваривается до мягкости и превращается в однородное пюре с помощью погружного блендера, а сливки придают текстуре бархатистость. Сушеный базилик добавляет аромат в конце готовки. Необычная деталь рецепта — подача не в тарелках, а в булочках с удаленной сердцевиной, которые выступают одновременно и посудой, и дополнением к супу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- горошек зеленый350г
- вода1.5л
- сельдерей корень0.5шт.
- картофель2шт.
- лук репчатый1шт.
- сливки50мл
- базилик сушеныйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры4г5.00% от дневной нормы
- Углеводы26г8.67% от дневной нормы
- Калории150кКал6.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Лук, корень сельдерея мелко нарезать, обжарить на оливковом масле до мягкости.Нарезайте овощи одинаковым мелким кубиком — так они прогреются равномерно и быстрее станут мягкими. - Шаг 2
Затем добавить воду, варить 5-7 минут.Следите, чтобы вода не выкипела полностью: жидкости должно хватить для дальнейшего варения горошка. - Шаг 3
Добавить молодой зеленый горошек, варим еще 5-7 минут.Молодой горошек варится быстрее замороженного зимнего — ориентируйтесь на мягкость зерен, а не только на время. - Шаг 4
В это время подготовить булочки, удалив из них сердцевину.Выбирайте булочки с плотной корочкой, чтобы они не размокли и держали форму под жидким супом. - Шаг 5
Пюрировать суп погружным блендером.Пюрируйте суп непосредственно в кастрюле, наклоняя блендер под разными углами, чтобы не осталось комочков горошка. - Шаг 6
Добавить сливки, перемешать.Вливайте сливки уже в остывший от кипения суп — так они не свернутся и сохранят однородность. - Шаг 7
Добавить сушеный базилик.Добавляйте базилик в самом конце, чтобы аромат специи не улетучился при нагреве. - Шаг 8
Заполнить булочки супом и подавать немедленно к столу.Наполняйте булочки супом непосредственно перед подачей — при контакте с жидкостью хлеб быстро теряет структуру.
Комментарии
8Интересный супчик, попробую, но хочу предварительно булочки немного подсушить в духовке (может сбрызнув оливковым маслом с чесночком) - это у меня такой стереотип: раз суп-пюре - значит, гренки нужны :))
Нежнейший супчик и булочки,смотрю,полезные! 🍪🍵🍪
Какой вкусный летний и позитивный супчик!😋☘😋☘😋🍀
Мои первый раз "зелененький "суп с опаской восприняли 😆 хороший супчик 😎
Текстура и цвет у супчика нежнейшие👌 Подача в съедобных тарелочках👍👍👏 Ярослава, на каком этапе лучше добавить картофель? (шаг№ 2?)