Клубнично-мятная панна-котта с клубничным соусом
Описание рецепта
Нежная и освежающая панна котта, что может быть лучше в жаркий летний день ?! У меня этот десерт разлетается за пару минут — формочки можно взять совсем маленькие, чтобы получились аккуратные порционные десерты на компанию.Слово редактора
Панна-котта — итальянский десерт на основе сливок и желатина, здесь дополненный клубничным соком и свежей мятой для летней свежести. Масса застывает в холодильнике, а после подаётся с ярким клубничным соусом, который готовится отдельно и пюрируется блендером до однородности. Формочки могут быть силиконовыми любой формы, а перед извлечением десерт полезно ненадолго убрать в морозилку — так он легче отходит от стенок и держит форму на тарелке.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Панна котта :
- желатин8г
- вода48г
- сливки 33–35%250г
- молоко 3,2%65г
- клубника100г
- сахар60г
- мята1веточка
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры15г18.75% от дневной нормы
- Углеводы25г8.33% от дневной нормы
- Калории234кКал9.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Желатин замочить в ледяной воде.Ледяная вода не даёт желатину слипаться комками и помогает ему набухнуть равномерно. - Шаг 2
Из 100 г клубники выжать сок, нам понадобится 60 г сока. В сотейнике смешать сливки, сок клубники, молоко.Отжимайте сок через марлю или мелкое сито, чтобы в смесь не попала мякоть с косточками. - Шаг 3
Добавить сахар и мяту. Довести содержимое сотейника до кипения на среднем огне, постоянно помешивая.Не доводите до бурного кипения — как только появились первые пузырьки, снимайте с огня. - Шаг 4
Снять с плиты.Дайте массе немного остыть перед следующим этапом, чтобы желатин не потерял свои свойства. - Шаг 5
Полученную ароматную массу процедить через сито.Процеживание убирает мяту и мелкие частицы клубники — так текстура получится гладкой. - Шаг 6
Добавить желатин и аккуратно помешивая венчиком, растворить его.Вводите желатин в тёплую, а не горячую массу и мешайте венчиком без резких движений, чтобы не появилась пена. - Шаг 7
Разлить панна-котту по силиконовым формочкам.Заполняйте формочки не до самого края — так будет проще перевернуть готовый десерт. - Шаг 8
Можно внутрь положить по ягодке клубники. Остывшую панна-котту поставить в холодильник на 5 часов.Пять часов в холодильнике — минимальный ориентир, дольше десерт точно не испортит. - Шаг 9
Пока панна-котта застывает приготовим клубничный соус. В сотейник сложить клубнику, сахар и влить воду. Довести содержимое до кипения.Ягоды для соуса можно предварительно разморозить, если используете замороженную клубнику. - Шаг 10
Пюрировать массу блендером и остудить.Пробивайте соус до полностью однородной консистенции без крупных кусочков ягод. - Шаг 11
Перед подачей панна-котту убрать в морозилку на 30 минут, а потом уже вынимать из формочек. Подавать ароматную клубнично-мятную панна-котту полив клубничным соусом. Приятного аппетита!Тридцать минут в морозилке достаточно — дольше держать не стоит, иначе десерт подмёрзнет по краям.
Комментарии
10Просто шедевр!!!😋😋😋
Настоящее летнее лакомство! 💟💟💟
Для жаркого летнего дня, а лучше...романтического вечера - это Вещь!!😋👍🍓😄😍
Алёна,нежный десерт!И подача ресторанная🍓🍓🍓🍓🍓🍓💓
Вкусняшка🍃💗🍓😋😋😋