Суп-пюре из печёных томатов и перцев с чесноком
Описание рецепта
Печёные овощи пахнут совсем иначе, чем сырые или варёные — появляется что-то дымное, карамельное, глубокое. Именно этот аромат и делает суп таким выразительным: ни бульонные кубики, ни долгая варка такого не дадут. Цвет у него получается насыщенный, почти огненный, а вкус — плотный, с лёгкой остринкой от табаско. Подаю с льняными семенами — они хрустят и приятно контрастируют с гладкой текстурой пюре.Слово редактора
Суп-пюре на основе запечённых овощей — насыщенное первое блюдо с дымным, концентрированным вкусом. Томаты, болгарский перец и чеснок после духовки теряют лишнюю влагу и отдают весь аромат. Подходит для вегетарианского стола: бульон можно взять овощной. Острота регулируется соусом табаско. Льняные семена при подаче добавляют текстуру и делают блюдо сытнее.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные:
- перец3шт.
- помидоры750г
- чеснок1головка
- оливковое масло3ст. л.
- овощной бульон600мл
- соус табаско5капля
- льняное семя1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры10г12.50% от дневной нормы
- Углеводы10г3.33% от дневной нормы
- Калории130кКал5.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Разогреть духовку до 180 °C.Удобно ставить духовку заранее — пока она греется, подготовьте овощи. - Шаг 2
Помидоры, чеснок и перцы выложить на большой противень, наколоть вилкой и сбрызнуть оливковым маслом. Накрыть фольгой и запекать 40 минут.Чеснок кладите в шелухе — так он не пригорит и легче очистится после запекания. Перцы лучше брать красные или жёлтые: они слаще и дают насыщенный цвет. - Шаг 3
Овощи немного остудить, очистить от кожицы и семян.Остудите овощи хотя бы 10 минут — горячие труднее чистить, кожица рвётся. - Шаг 4
Шаг 4Переложить очищенные овощи в чашу комбайна, влить немного бульона и измельчить до однородной массы.Если комбайна нет, подойдёт погружной блендер прямо в кастрюле. - Шаг 5Шаг 5Выложить пюре в кастрюлю, разбавить оставшимся бульоном и довести до кипения.Консистенцию регулируйте бульоном: для густого супа добавьте меньше, для более жидкого — больше.
- Шаг 6Шаг 6Приправить солью, перцем и соусом табаско по вкусу. Подавать с льняными семенами и зеленью.Табаско добавляйте по каплям и пробуйте — острота нарастает постепенно. Зелень подойдёт любая: петрушка, базилик или кинза.
На заметку
Готовый суп можно хранить в холодильнике до двух суток — на следующий день вкус становится ещё насыщеннее. Перед подачей разогрейте на среднем огне, не доводя до кипения. Этот рецепт с фото легко адаптировать: добавьте запечённый баклажан или цукини — получится другой, но не менее яркий вариант.Оценить54
0
Комментарии
1Даааа, вот вроде просто запекаешь овощи, а совсем другой вкус супа получается, более насыщенный и притягательный!😋