Баклажаны с руколой и фетой: тёплый салат с бальзамической заправкой

04 июля 2026

Время приготовления 25 мин

ярославаАвтор рецепта

Описание рецепта

Ингредиенты

Фотоотчеты пользователей

Описание рецепта

Сочные жареные баклажаны с пикантной бальзамической заправкой — мой любимый способ быстро собрать что-то вкусное из летних овощей.

Слово редактора

Тёплый салат из жареных баклажанов, руколы и феты — быстрый вариант летнего обеда или лёгкого ужина. Заправка на основе бальзамического уксуса, соевого соуса и сока делает вкус объёмным: кисло-солёным с лёгкой горчинкой руколы. Блюдо подходит для вегетарианского стола и хорошо работает как гарнир к гриллю.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
баклажаны1шт.
рукола1пучок
базилик свежий1веточка
фета80г

Пищевая ценность

Белки5г
5.56% от дневной нормы
Жиры10г
12.50% от дневной нормы
Углеводы3г
1.00% от дневной нормы
Калории119кКал
4.96% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Olga Hvozdiuk

Шаги рецепта

Шаг 1
Баклажаны нарезать кубиками и обжарить на оливковом масле до золотистого цвета.
Нарезайте баклажаны кубиками около двух сантиметров — так они равномерно прожарятся и не развалятся.
Шаг 2
Приготовить заправку: смешать бальзамический уксус, соевый соус и сок.
Пробуйте заправку по ходу: соевый соус солёный, дополнительная соль может не понадобиться.
Шаг 3
Руколу и листочки базилика промыть и выложить в миску.
Зелень обсушите после мытья, чтобы вода не разбавляла заправку.
Шаг 4
Добавить к зелени обжаренные баклажаны и крошеную фету, перемешать.
Фету можно добавить кубиками или раскрошить крупно — текстура по-разному ощущается.
Шаг 5
Заправить соусом и ещё раз аккуратно перемешать.
Подавайте сразу: рукола быстро вянет под тёплыми баклажанами.

На заметку

Подавайте салат тёплым или комнатной температуры — в холоде рукола теряет вкус. Хранить в холодильнике можно не более нескольких часов, но лучше готовить под подачу. Этот рецепт легко адаптировать: замените фету на козий сыр или добавьте вяленые томаты. Пошаговые фото помогут поймать нужную текстуру баклажанов.

Оценить52

ярослава