Пирог с капустой, яйцом и сыром на дрожжевом тесте
Описание рецепта
Готовим сытный летний пирог с капустой, яйцом и сыром! Такой пирог отлично идёт и горячим, и остывшим — берите с собой на дачу или пикник, начинка не потечёт. Если капуста молодая, тушите её чуть меньше — она быстрее отдаёт сок.Слово редактора
Пирог с капустой, яйцом и сыром готовится на дрожжевом тесте с опарой — за счёт неё выпечка получается пышной и мягкой внутри. Начинка сочетает тушёную капусту, отварное яйцо и тёртый твёрдый сыр, которые дают плотную и сытную текстуру без лишней влаги. Тесто формуют кругом, наполняют начинкой и переносят в форму, а перед выпечкой смазывают яйцом для румяной корочки. Такой пирог хорош как самостоятельное блюдо к обеду или ужину, а капусту можно частично заменить другой сезонной овощной начинкой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- молоко1стакан
- яйца куриные1шт.
- яичные желтки1шт.
- сливочное масло50г
- сахар1.5ст. л.
- соль0.5ч. л.
- оливковое масло1ст. л.
- сухие активные дрожжи «САФ-ЛЕВЮР» 7г
- пшеничная мука3стакан
- Начинка
- капуста белокочанная350г
- сыр твердый70г
- яйца куриные2шт.
- сливочное масло100г
- соль0.5ч. л.
Пищевая ценность
- Белки19г21.11% от дневной нормы
- Жиры33г41.25% от дневной нормы
- Углеводы88г29.33% от дневной нормы
- Калории712кКал29.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для приготовления домашнего сытного пирога нам понадобятся следующие ингредиенты.Заранее достаньте молоко и сливочное масло из холодильника — тёплые ингредиенты быстрее и равномернее соединяются в опаре. - Шаг 2
Приготовьте опару. Для этого смешайте теплое молоко и растопленное сливочное масло с оливковым маслом и сахаром.Молоко должно быть тёплым, а не горячим: при высокой температуре дрожжи потеряют активность и тесто не поднимется. - Шаг 3
Добавьте сухие активные дрожжи «САФ-ЛЕВЮР» в муку. Часть муки введите в жидкую массу. Все хорошо перемешайте и оставьте на 15 минут в теплом месте.Опару держите в тёплом месте без сквозняков — так пузырьки на поверхности появятся быстрее и равномернее. - Шаг 4
Когда на опаре образуется шапочка из мелких пузырьков, продолжите приготовление теста. Добавьте 1 яйцо и желток, соль и остальную муку. Замесите тесто. Оставьте в теплом месте для подъема на 30 минут.Замешивайте тесто до тех пор, пока оно не станет гладким и не начнёт легко отходить от рук — это признак правильной консистенции. - Шаг 5
Приготовьте начинку. Для этого капусту нашинкуйте тонкой соломкой и выложите в сковороду. Добавьте немного воды и тушите до выпаривания жидкости.Тушите капусту на среднем огне и периодически перемешивайте, чтобы жидкость выпарилась равномерно, а капуста не подгорела. - Шаг 6
Отварите 1 куриное яйцо и нарежьте кубиками. Твердый сыр натрите на терке. Смешайте начинку.Дайте отварному яйцу немного остыть перед нарезкой — так кубики получатся аккуратными и не развалятся при смешивании. - Шаг 7
Выложите тесто, придайте ему форму круга, выложите начинку.Раскатывайте тесто одинаковой толщины по всей окружности, чтобы начинка распределилась равномерно и пирог пропёкся без сырых участков. - Шаг 8
Переложите тесто в форму и смажьте яйцом.Смазывайте яйцом только верх пирога тонким слоем — так корочка получится румяной, но не подгорит слишком быстро. - Шаг 9
Духовку разогрейте до 200°С, в пироге сделайте проколы для выхода пара. Выпекайте пирог до румяного цвета, готовность проверяйте деревянной шпажкой. Приятного аппетита!Проколы делайте по всей поверхности пирога, а готовность проверяйте шпажкой в самом толстом месте, ближе к центру.