Пирожки «Пикник» с картофелем и беконом
Описание рецепта
Готовим вкусные домашние пирожки! Если бекона под рукой нет, можно взять обычную копченую грудинку — вкус получится чуть мягче, но начинка не потеряет своей сочности. Такие пирожки отлично держат форму и не крошатся, поэтому и правда удобно брать их с собой на природу.Слово редактора
Пирожки «Пикник» — дрожжевая выпечка с начинкой из картофельного пюре, обжаренного лука и сырокопченого бекона. Тесто готовится на опаре с молоком и сухими дрожжами, а форма рулета делает пирожки удобными для перекуса и поездок. Начинку можно варьировать: заменить бекон на ветчину или добавить немного зелени в пюре. Выпекаются в духовке до золотистой корочки, без использования масла для жарки самих пирожков, что делает их не такими тяжелыми, как аналоги во фритюре.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- картофель700г
- лук репчатый2шт.
- сливочное масло200г
- растительное масло5ст. л.
- соль0.5ч. л.
- сахар1ст. л.
- сухие активные дрожжи «САФ-ЛЕВЮР»11г
- молоко1стакан
- пшеничная мука3.5стакан
- перец черный молотый1щепотка
- бекон сырокопченый200г
Пищевая ценность
- Белки20г22.22% от дневной нормы
- Жиры59г73.75% от дневной нормы
- Углеводы118г39.33% от дневной нормы
- Калории1071кКал44.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для приготовления оригинальных пирожков нам понадобятся следующие ингредиенты.Проверьте срок годности дрожжей заранее — от их активности зависит, насколько пышным получится тесто. - Шаг 2
Приготовьте опару. Для этого в теплое молоко добавьте сахар, слив. масло и сухие активные дрожжи «САФ-ЛЕВЮР». Размешайте и оставьте на 15 минут в теплом месте. По истечении времени добавьте остальную муку и замесите тесто.Молоко должно быть теплым, но не горячим: выше 40 °C дрожжи потеряют активность и опара не поднимется. - Шаг 3
Тем временем приготовьте начинку. Нарежьте лук и бекон. Обжарьте лук на растительном масле до золотистого цвета, далее добавьте бекон и еще немного поджарьте.Лук обжаривайте на среднем огне, чтобы он не подгорел раньше, чем даст золотистый цвет. - Шаг 4
Картофель почистите и отварите до готовности. Натрите на терке.Картофель для пюре разминайте, пока он горячий — так начинка получится однороднее и без комков. - Шаг 5
Смешайте картофельное пюре с поджаренным луком и беконом.Дайте начинке немного остыть перед смешиванием с тестом, чтобы оно не расползалось от горячего пюре. - Шаг 6
Вымесите еще раз тесто, раскатайте в тонкий пласт. Выложите начинку. Сверните тесто с начинкой в рулет и защипните края.Раскатывайте тесто равномерно по толщине, иначе рулет будет пропекаться неровно. - Шаг 7
Разрежьте рулет на части и защипните края на срезах.Защипывайте края плотно, иначе начинка может вытечь наружу во время выпечки. - Шаг 8
Выложите пирожки на застеленный пекарской бумагой противень. Выпекайте в заранее разогретой до 180°С духовке 30 минут.Оставляйте между пирожками немного расстояния на противне — при выпечке тесто увеличится в объеме. - Шаг 9
Вкусные пирожки для пикника готовы. Угощайтесь!Проверить готовность можно по цвету корочки: она должна стать равномерно золотисто-коричневой.