Хачапури из ржаной муки с творогом и сулугуни
Описание рецепта
А я хочу предложить вариант в меру полезных и быстрых хачапури. :) Я хачапури просто обожаю, и поэтому ем пока не закончатся, остановится трудно. А в этих хачапури в меру полезная основа, что хоть чуть-чуть успокаивает совесть. Муки понадобится 80-100 г зависит от влажности творога и величины яйца. А за рецепт благодарю прекрасную девушку Наталью из Инстаграма! Кстати, если хочется совсем маленькие порции для компании, смело делайте не три, а четыре-пять хачапури — так удобнее регулировать количество сыра и яйца на каждую.Слово редактора
Ржаные хачапури — облегчённая версия грузинского блюда, где вместо классического дрожжевого теста используется быстрая творожная основа с ржаной мукой. Такое тесто не требует расстойки и замешивается за несколько минут, а начинка из сулугуни с яйцом сохраняет главный вкусовой акцент оригинального рецепта. Вариант подойдёт тем, кто хочет получить привкус традиционных хачапури, но с более лёгким и быстрым в приготовлении тестом. Количество муки можно регулировать в зависимости от влажности творога.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- творог250г
- яйца куриные1шт.
- ржаная мука80г
- прованские травы0.5ч. л.
- соль0.5ч. л.
- Дополнительно
- сулугуни150г
- яйца куриные3шт.
Пищевая ценность
- Белки35г38.89% от дневной нормы
- Жиры28г35.00% от дневной нормы
- Углеводы19г6.33% от дневной нормы
- Калории464кКал19.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Включаем духовку на 200°С. В миске соединяем творог, яйцо, соль, прованские травы.Духовку лучше включить заранее, чтобы она успела прогреться до нужной температуры к моменту выпечки. - Шаг 2
Добавляем муку и замешиваем тесто. Тесто должно быть мягким, в какой-то мере даже слегка липнуть.Если тесто получается слишком липким, добавляйте муку небольшими порциями, не превышая указанный диапазон. - Шаг 3
На присыпанном мукой пергаменте формируем основу для хачапури. Рецепт на три побольше, я сделала четыре маленьких. Отправляем выпекаться на 20 минут.Формировать основу удобнее влажными руками — так тесто меньше липнет к пальцам, а не только к пергаменту. - Шаг 4
Пока основа выпекается, натираем сулугуни.Сулугуни лучше натирать непосредственно перед использованием, чтобы сыр не успел заветриться. - Шаг 5
Достаем основу, посыпаем сыром и разбиваем яйцо. Можно заменить на перепелиные, но тогда по две штучки на одно хачапури.Разбивая яйцо в центр, старайтесь не повредить желток — так подача получится аккуратнее. - Шаг 6
Достаем и наслаждаемся!Готовность легко определить по светло-золотистому цвету теста и слегка загустевшему белку яйца. - Шаг 7
Приятного аппетита!Подавайте хачапури сразу горячими — так сыр остаётся тягучим, а яйцо не успевает застыть.
Комментарии
12Спасибо!очень понравилось!думала что из ржаной муки не бывает вкусно.
Вкусно и быстро,только яйца ловила по всему противню,наверно сыра много было или бортики маленькие)))
Галина меня опередила))И мой вдогонку отчет!Супер быстро😍,не было сулунуги,если честно,но хотелось попробовать,был твердый сыр попроще.Вкуснота Ирочка!😋👍👍👍
Ириша, принимай вкусный отчет. Супер - быстро и вкусно!😋😍😋
Иришка, с РД! В ближайшее время отчитаюсь, очень приглянулись мне твои хачапури😘