Особенности рецепта: Киноа с запечённой тыквой, персиками и мятой

Name: Киноа с запечённой тыквой, персиками и мятой
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 2
Cuisine: европейская кухня

🟢 Быстро 🔥 783 ккал 🟡 1 ч мин 🧡 Количество порций 2. Автор Ксения.

Киноа с запечённой тыквой, персиками и мятой

26 июня 2026

Время приготовления 1 ч

Описание рецепта

Киноа — один из самых доступных суперфудов. Эта крупа содержит в себе большое количество белка, витамины, а также много полезных микроэлементов, минералов и аминокислот. Еще одно ее достоинство в том, что она растет в высокогорных районах Чили и Перу и не подвержена генным модификациям. Поэтому советую попробовать приготовить это вкусное, а главное, очень полезное блюдо. Оно точно разнообразит ваш повседневный рацион, послужит прекрасным гарниром или даже просто самостоятельным блюдом!

Слово редактора

Тёплый салат на основе киноа с запечённой тыквой, свежими персиками и обжаренным луком. Заправляется эмульсией из оливкового масла и лимонного сока, подаётся с мятой. Подходит как лёгкий обед или гарнир к птице. Киноа даёт растительный белок и насыщает, тыква с мёдом — сладкую ноту, персики — кислинку и сочность.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки19г
21.11% от дневной нормы
Жиры38г
47.50% от дневной нормы
Углеводы92г
30.67% от дневной нормы
Калории783кКал
32.63% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Киноа заливаем водой в соотношении один к двум. После закипания варим на медленном огне 15 минут — крупа увеличится в объёме, поэтому берите кастрюлю с запасом.
Перед варкой промойте киноа под холодной водой — это уберёт горечь от сапонинов на поверхности зёрен.
Шаг 2
Тыкву нарезаем дольками, очищаем от кожуры, выкладываем на противень. Посыпаем молотым мускатным орехом и поливаем оливковым маслом.
Дольки тыквы должны быть примерно одинаковой толщины — около двух сантиметров — иначе края подгорят раньше, чем середина пропечётся.
Шаг 3
Шаг 3
Отправляем тыкву в разогретую до 220 °C духовку на 30 минут.
Следите за тыквой ближе к концу: время зависит от сорта и толщины нарезки.
Шаг 4
Готовую тыкву нарезаем кубиками, выкладываем на блюдо и поливаем мёдом.
Мёд добавляйте на горячую тыкву — он равномернее распределится.
Шаг 5
Для соуса взбиваем оливковое масло с лимонным соком, солью и чёрным молотым перцем.
Соус можно взбить в закрытой банке, встряхивая несколько секунд — эмульсия получается устойчивее.
Шаг 6
Шаг 6
Персики нарезаем кубиком. Лук режем полукольцами и обжариваем на сливочном масле до золотистого цвета.
Персики лучше брать спелые, но плотные — мягкие превратятся в кашу при перемешивании.
Шаг 7
Шаг 7
В большой миске смешиваем киноа, тыкву, лук и персики. Поливаем соусом, перекладываем на блюдо и подаём со свежей мятой.
Смешивайте компоненты аккуратно, чтобы тыква не распалась на мелкие кусочки.

На заметку

Подавайте тёплым сразу после сборки — мята и персики раскрываются лучше. Готовое блюдо хранится в холодильнике до суток, но соус лучше добавлять перед подачей. Этот рецепт легко адаптировать: персики заменяются манго или грушей, а мята — кинзой. Больше идей с фото — в похожих рецептах на сайте.

Оценить51

Ксения