Сушеная овощная смесь для бульона и приправы
Описание рецепта
Очень полезная универсальная смесь из сушеных овощей. Сушить можно любые сезонные овощи. Смесь можно использовать для приготовления овощного бульона для супа или в качестве приправы для вторых блюд. Очень удобно насушить все овощи, которые есть в холодильнике, если вы собираетесь куда-то надолго уезжать. Я храню такую смесь всю зиму и добавляю буквально по щепотке — бульон получается наваристым без лишней возни с целыми овощами. Отличный вариант, если хочется всегда иметь под рукой основу для супа без похода в магазин.Слово редактора
Сушёная овощная смесь — удобная заготовка на основе капусты, моркови, лука, болгарского перца, сельдерея и зелени. Овощи нарезают тонкими пластинами или соломкой и сушат при низкой температуре, после чего измельчают до состояния крупной крошки. Такую смесь используют как основу для овощного бульона в супах или как ароматную приправу для вторых блюд. Пропорции овощей можно менять в зависимости от того, что есть под рукой, а хранить готовую заготовку удобно в стеклянной банке с крышкой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- капуста краснокочанная1кочан
- перец болгарский желтый1шт.
- перец болгарский1шт.
- помидоры2шт.
- лук репчатый1шт.
- сельдерей корень1шт.
- лук зеленый1пучок
- укроп1пучок
- петрушка1пучок
- морковь2шт.
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы30г10.00% от дневной нормы
- Калории111кКал4.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Помыть все овощи.Тщательно промойте овощи и обсушите их полотенцем — лишняя влага увеличит время сушки. - Шаг 2
Сельдерей, морковь, лук, перец почистить.Очищайте овощи непосредственно перед нарезкой, чтобы они не успели обветриться и потемнеть. - Шаг 3
Все овощи тонко нарезать, я воспользовалась теркой-шинковкой. Разложить по сетке.Чем тоньше и однороднее нарезка, тем равномернее овощи высохнут и быстрее измельчатся позже. - Шаг 4
Сушить при 50°С 10 часов.Раскладывайте кусочки в один слой без наложения, иначе сушка займет больше времени. - Шаг 5
Сушеные овощи.Готовность проверяйте на излом: сухие овощи должны легко ломаться, а не гнуться. - Шаг 6
Измельчить овощи в блендере.Измельчайте небольшими порциями, чтобы смесь получилась однородной, а не слиплась комом. - Шаг 7
Можно воспользоваться кофемолкой, но она молит в муку. А я хотела, чтобы смесь была неоднородной, с кусочками овощей. Смесь мне показалась слишком синей из-за капусты, поэтому я насушила еще половину кочана обычной капусты. В смесь также добавила базиликовую соль.Если хотите сохранить кусочки заметными, не перемалывайте смесь слишком долго и добавляйте специи по вкусу. - Шаг 8
Хранить в банке с крышкой в темном сухом месте.Используйте плотно закрывающуюся банку и держите её вдали от света и влаги — так смесь дольше сохранит аромат.
Комментарии
8👍👍👍
Альбина, замечательный рецепт сушки овощей. Легко и просто!!! Желаю удачи в конкурсе!!!😍
Да,такая баночка без дела не будет стоять зимой! 😄🍯🙋
Ух ты, Альбина, насушила то сколько всего вкусного! Вот по поводу капусты удивила, интересно, правда!😋👍😇
клево. Хочу тоже насушить такую. На очереди у меня карамелизированный лук и чеснок. После них буду смесь делать. Ах, да, я еще грибы купила сушеные для грибной смеси)