Особенности рецепта: Крустада с ягодами: квебекский пирог с хрустящей крошкой

🟢 Быстро 🔥 408 ккал 🟡 50 мин мин 🧡 Количество порций 6. Автор Наташа.

Крустада с ягодами: квебекский пирог с хрустящей крошкой

12 июля 2026

Время приготовления 50 мин

Описание рецепта

Рецепт принес из школы мой сын, крустаду принесла им его учительница, чтобы таким образом отметить тех учеников, что справились с домашней работой:) Таким образом, я приготовила уже второе традиционное квебекское блюдо. С виду похоже на наш тертый пирог, но вкус и суть отличаются. Нежные сочные ягоды под хрустящей корочкой, которая реально звучит как «крусть-крусть:) А подготовка занимает 10 минут всего!

Слово редактора

Крустада — традиционная выпечка из Квебека, которую легко перепутать с нашим тёртым пирогом. Разница — в сути: ягодная начинка здесь не запекается под тестом, а томится под рассыпчатой смесью овсяных хлопьев, муки и коричневого сахара на растопленном масле. Подходит для любых ягод — свежих или замороженных. Карамельный сок, проступающий по краям, и хруст верхнего слоя делают её особенной.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Ягодная смесь
ягоды4стакан
кукурузный крахмал2ст. л.
сахар коричневый0.5стакан

«Хрустящая» смесь
мука0.5стакан
сахар коричневый0.5стакан
овсяные хлопья0.5стакан
сливочное масло0.3стакан

Пищевая ценность

Белки6г
6.67% от дневной нормы
Жиры11г
13.75% от дневной нормы
Углеводы73г
24.33% от дневной нормы
Калории408кКал
17.00% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Духовку разогреваем до 175 °C.
Форму берите с высокими бортами или хорошо подогнанной — ягодный сок при запекании активно выделяется.
Шаг 2
Смешиваем ягоды с кукурузным крахмалом и сахаром — это ягодная начинка.
Крахмал связывает сок начинки: без него жидкость вытечет под крошку и размочит её.
Шаг 3
Отдельно смешиваем муку, овсяные хлопья и оставшийся коричневый сахар, затем вливаем растопленное сливочное масло и перемешиваем до однородной крошки.
Масло должно быть именно растопленным, не мягким — так крошка лучше держит форму и хрустит после выпечки.
Шаг 4
Выкладываем ягодную смесь на дно формы для запекания.
Начинку выкладывайте равномерно, без горки в центре, чтобы крошка легла ровным слоем.
Шаг 5
Шаг 5
Равномерно засыпаем сверху крошкой из овсянки и муки.
Крошку не утрамбовывайте — рассыпчатый слой даёт характерный хруст.
Шаг 6
Шаг 6
Отправляем в духовку на 40 минут, пока верх не станет золотистым, а по краям не начнут проступать карамельные соки.
Готовность проверяйте по цвету верха: он должен быть светло-коричневым, а не бледным.

На заметку

Подавайте крустаду горячей — тогда контраст хрустящей крошки и сочной ягодной начинки максимальный. Со сливками или шариком мороженого получается ещё лучше. Этот рецепт легко адаптировать под сезон: летом — свежие ягоды, зимой — замороженные. Фото готового блюда выходит особенно аппетитным, пока карамельный сок ещё пузырится по краям.