Мороженое «Двойной эспрессо» с ликёром и без мороженицы
Описание рецепта
У большинства рецептов мороженого традиционная основа — молоко, сливки и яичные желтки. Я сторонница этой классической основы. Но мне очень хотелось сделать мороженое с ярко выраженным вкусом кофе. И вот получилось. Наверное, из-за двойной порции эспрессо — кофе и ликера Baileys Espresso Crème. Так родилось и название этого рецепта — «Двойной эспрессо».Слово редактора
Кофейное мороженое на классической заварной основе — молоко, сливки, желтки — с двойной дозой кофе: крепкий эспрессо и кофейный ликёр Baileys Espresso. Готовится без мороженицы, взбивается вручную или блендером прямо в процессе заморозки. Подходит для тех, кто любит выраженный горький кофейный вкус без лишней сладости.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- молоко200мл
- сахар100г
- яичные желтки4шт.
- сливки 33–35%500мл
- кофе эспрессо50мл
- кофейный ликер50мл
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры34г42.50% от дневной нормы
- Углеводы26г8.67% от дневной нормы
- Калории431кКал17.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Е&
Елена &&&
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сварила кофе в турке — получился крепкий эспрессо.Кофе можно сварить любым удобным способом — в турке, гейзерной кофеварке или заварить растворимый крепкой заваркой. - Шаг 2
Молоко в небольшом сотейнике довела до кипения, но не кипятила, и сняла с огня.Следите, чтобы молоко не закипело: достаточно появления первых пузырьков у стенок. - Шаг 3
Желтки взбила с сахаром добела, затем тонкой струйкой ввела горячее молоко.Вливайте молоко очень медленно и непрерывно помешивайте, иначе желтки свернутся. - Шаг 4
Перелила массу обратно в сотейник и на среднем огне при постоянном помешивании довела до загустения — около 10–15 минут.Крем готов, когда начинает обволакивать ложку и оставляет чёткий след при проведении пальцем. - Шаг 5
Влила кофе в горячий крем и оставила до полного остывания.Можно добавить кофе прямо в горячий крем — так аромат лучше раскрывается. - Шаг 6
Сливки взбила в крепкую пышную массу. В полностью остывший крем ввела сливки, добавила ликёр и перемешала.Сливки должны быть холодными — так они взбиваются в устойчивую массу быстрее. - Шаг 7
Перелила в формы для заморозки и убрала в морозильную камеру. Через каждые полтора-два часа перемешивала или пробивала блендером, чтобы предотвратить образование ледяных кристаллов.Чем чаще перемешиваете в первые четыре-шесть часов, тем нежнее текстура готового мороженого.
На заметку
Готовое мороженое хранится в морозильной камере до двух недель в плотно закрытом контейнере. Перед подачей дайте ему постоять при комнатной температуре пять минут — так оно легче набирается ложкой. По этому рецепту (фото подтверждает) мороженое получается насыщенного тёмного цвета. Подавайте отдельно или запивайте свежесваренным кофе — шоколад здесь лишний.Оценить511
0
Комментарии
11Галина,здравствуйте. Подскажите какой консистенции должна быть желтково- молочная масса? У меня она получилась жидкая и пошла хлопьями. Вот думаю, то ли это молоко такое, то ли я что не так сделала. Она когда на плите должна кипеть или нет?
Галочка, поздравляю с РД!!!!!😊😍😘👍👏👏👏👏👏🌷🌷🌷🌷🌷
Галочка😘, от всей души поздравляю с РД!!!🌺🌺🌺👏👏👏
Очень вкусный состав у мороженого! 🍦🍧🍨
Даа, домашнее мороженое-это супер!!!