Щи из квашеной капусты

Щи из квашеной капусты

Время приготовления 3 ч
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты

Описание рецепта

Щи являлись основным жидким горячим блюдом на русском столе на протяжении тысячелетий. Этот суп никогда не знал социальных преград — его ели все слои населения. Разумеется, щи готовили по-разному. Одни, более полные по составу, назывались «богатые», про другие говорили — «пустые», так как их варили из одной капусты и лука. Предлагаю вам классический пошаговый рецепт «богатых» щей с квашенной капустой и грибами.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки66г
    73.33% от дневной нормы
  • Жиры45г
    56.25% от дневной нормы
  • Углеводы44г
    14.67% от дневной нормы
  • Калории871кКал
    36.29% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1
    Говядину вместе с одной луковицей и половиной кореньев (моркови, петрушки, сельдерея, репы) положите в холодную воду и варите в течение 2 часов.
  • Шаг 2
    Через 1–1,5 часа после начала варки посолите, затем процедите получившийся бульон. Коренья выбросите, они больше не понадобятся.
  • Шаг 3
    В глиняный горшок положите квашеную капусту, залейте ее 0,5 л кипятка, добавьте сливочное масло, закройте крышкой, поставьте в умеренно нагретую духовку (120–150°C). Когда капуста размягчится, добавьте ее к мясному бульону.
  • Шаг 4
    Сушеные грибы и разрезанный на 4 части картофель положите в сотейник, залейте двумя стаканами холодной воды и поставьте на огонь.
    Когда вода закипит, достаньте грибы, нарежьте их соломкой и отправьте обратно к картофелю довариваться. 
  • Шаг 5
    Соедините 2 бульона (мясной и грибной), добавьте мелко нарезанную луковицу и остальные коренья, нарезанные соломкой.
  • Шаг 6
    Положите в суп пряности (кроме чеснока и укропа), посолите и варите 20 минут. Снимите с огня, добавьте укроп и чеснок.
  • Шаг 7
    Дайте щам настояться в течение 15 минут, закутайте чем-нибудь теплым. Перед подачей на стол заправьте «богатые» щи крупно нарезанными солеными грибами и сметаной прямо в тарелках.
Оценить53
0

Автор рецепта

qwerty_1594qwerty_1594,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Из чего готовим

Как готовим

Часто спрашивают

Последние новости

Показать больше

Оставить комментарий