Несладкий чизкейк с фетой и зелёным луком
Описание рецепта
Фета и творожный сыр дают плотную, но нежную начинку, а хрустящая хлебная корж держит всё вместе. Готовлю такой чизкейк, когда хочется чего-то сытного, но без духовки на втором этапе.Слово редактора
Несладкий чизкейк — закусочный торт на хрустящей хлебной основе с кремовой начинкой из феты, творожного сыра и йогурта. Зелёный лук даёт свежий акцент, желатин держит форму без выпекания начинки. Подходит как холодная закуска на праздничный стол или лёгкий ужин. Форма 20 см, выход — около шести порций.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- хлеб белый сухой4кусок
- сыр твердый55г
- сливочное масло2.5ст. л.
- фета225г
- творожный сыр240г
- йогурт180г
- лимонный сок1ч. л.
- вода50мл
- желатин2ч. л.
- яичные белки55г
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
- лук зеленыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры16г20.00% от дневной нормы
- Углеводы7г2.33% от дневной нормы
- Калории208кКал8.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Разогреть духовку до 190 °C. Смолоть хлеб в блендере в мелкую крошку, добавить тёртый твёрдый сыр и сливочное масло, взбить до однородной массы.Хлеб берите полностью сухой — свежий даст клёклое основание. - Шаг 2
Застелить дно формы диаметром 20 см бумагой для выпечки, ровно распределить хлебную крошку и выпекать 15 минут.Основа должна полностью остыть перед тем, как выкладывать начинку. - Шаг 3
Взбить в блендере фету, творожный сыр и йогурт до однородности.Фету можно взять мягкую или плотную — вкус немного отличается: мягкая даст более нежную текстуру. - Шаг 4
Смешать лимонный сок с водой, замочить в этой смеси желатин и оставить набухать на 10 минут.Следите, чтобы желатин не закипел в микроволновке — достаточно растопить до жидкого состояния. - Шаг 5
К сырной смеси примешать зелёный лук, посолить и поперчить по вкусу. В отдельной миске взбить яичные белки до мягких пиков.Белки взбивайте в чистой сухой посуде — жир не даст им подняться до нужной консистенции. - Шаг 6
Набухший желатин растопить в микроволновке около 10 секунд, затем тонкой струйкой влить к сырной смеси, непрерывно взбивая, чтобы желатин равномерно вмешался. В три приёма аккуратно вмешать взбитые белки.Желатин вливайте горячим в холодную смесь тонкой струйкой и сразу взбивайте — так не будет комков. - Шаг 7
Выложить начинку на остывшую основу и убрать в холодильник на семь часов или на ночь.Чизкейк режется чище, если подержать нож под горячей водой и насухо вытереть перед каждым разрезом. - Шаг 8
Затем в три приема примешать к сырной смеси белок. - Шаг 9
Выложить всю массу в форму и убрать на 7 часов или на ночь в холодильник.