Орзо с кабачком, рикоттой и мятой в сливочном соусе
Описание рецепта
Лёгкое блюдо, в котором кабачок, рикотта и мята работают вместе неожиданно точно.Слово редактора
Орзо — паста в форме рисовых зёрен, которая быстро варится и хорошо держит соус. Здесь её сочетают с молодым кабачком, рикоттой и кедровыми орехами — получается лёгкое летнее блюдо без тяжёлой основы. Лимонный сок даёт кислинку, мята освежает. Подойдёт как самостоятельный ужин или гарнир к запечённой рыбе или курице.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- макароны орзо200г
- растительное масло2ст. л.
- чеснок2зубчик
- кабачки молодые4шт.
- рикотта100г
- кедровые орехи1стакан
- лимоны1шт.
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
- мятапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры30г37.50% от дневной нормы
- Углеводы42г14.00% от дневной нормы
- Калории482кКал20.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Сварить орзо согласно инструкции на упаковке.Орзо лучше варить до состояния аль денте — оно дойдёт на сковороде. - Шаг 2
Разогреть растительное масло на сковороде, добавить чеснок и обжаривать пару минут.Чеснок не должен потемнеть — нужен лёгкий аромат, а не горечь. - Шаг 3
Добавить нарезанный кабачок и обжаривать шесть минут до мягкости.Кабачок нарезайте кубиком около одного сантиметра — так он не расползётся при обжарке. - Шаг 4
Добавить отваренное орзо, лимонный сок, кедровые орехи и рикотту.Лимонный сок добавляйте по вкусу: начните с половины лимона. - Шаг 5Шаг 5Хорошо перемешать и протушить всё вместе пару минут.Рикотту кладите в последний момент — долгий нагрев делает её зернистой.
- Шаг 6Шаг 6Посолить и поперчить по вкусу, перед подачей посыпать мятой.Мяту не добавляйте во время готовки — только перед подачей, чтобы сохранить аромат.
На заметку
Подавайте орзо сразу — при остывании паста впитывает соус и становится гуще. Если блюдо готовится заранее, сохраните немного воды от варки орзо и добавьте при разогреве. Кедровые орехи можно заменить кешью или подсолнечными семечками. Рецепт хорошо читается на фото в широкой тарелке — рикотта выглядит аппетитно крупными мазками.Оценить53
0
Комментарии
2Свежо😃
Вкусно , полезно и быстро 👍🍜😊