Кабачковые оладьи с двумя видами сыра и соусом из тархуна
Описание рецепта
В тесто я добавляю сразу два вида сыра — твёрдый и фету, и оладьи получаются совсем не пресными. Тархуновый соус с лимоном освежает и отлично балансирует жареное.Слово редактора
Кабачковые оладьи — привычное летнее блюдо, которое готовят из молодых кабачков. В этом рецепте тесто обогащено твёрдым сыром и фетой, что даёт более насыщенный вкус и плотную текстуру. К оладьям подаётся соус из тархуна с майонезом, лимонным соком и чесноком — свежий, чуть пряный, с анисовой ноткой. Подходит как лёгкий ужин или закуска в сезон кабачков.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кабачки молодые4шт.
- лук зеленый4стебель
- фета50г
- сыр твердый50г
- яйца куриные2шт.
- мука4ст. л.
- лимонный сокпо вкусу
- Соус
- тархунпо вкусу
- «Московский Провансаль» от бренда «Я люблю готовить»по вкусу
- чеснокпо вкусу
- лимонный сокпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры11г13.75% от дневной нормы
- Углеводы36г12.00% от дневной нормы
- Калории295кКал12.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Приготовить соус: смешать майонез, мелко нарубленный тархун, чеснок и лимонный сок по вкусу. Отставить в сторону.Все компоненты соуса добавляйте постепенно и пробуйте — баланс лимонного сока и чеснока у каждого свой. - Шаг 2
Шаг 2Кабачки натереть на крупной тёрке и хорошо отжать руками — вся лишняя влага должна уйти.Чем лучше отжат кабачок, тем плотнее оладьи держат форму на сковороде. - Шаг 3
Смешать отжатые кабачки с яйцами, мукой, тёртым твёрдым сыром, раскрошенной фетой и мелко нарезанным зелёным луком.Фету можно не солить отдельно — она сама даёт достаточно соли. Попробуйте тесто перед жаркой. - Шаг 4
Жарить оладьи на разогретой сковороде до золотистого цвета с обеих сторон.Жарьте на среднем огне: при слишком сильном оладьи подгорят снаружи, оставшись сырыми внутри. - Шаг 5Шаг 5Подавать горячими с соусом из тархуна.Соус можно приготовить заранее и убрать в холодильник — за 30 минут он становится насыщеннее.
На заметку
Подавайте оладьи сразу после жарки — горячими, со щедрой ложкой тархунового соуса. Хранить готовые оладьи можно в холодильнике до суток, разогревая на сухой сковороде. Если хотите сохранить этот рецепт с фото, добавьте страницу в закладки. Соус подойдёт и к другим овощным оладьям — из цукини, моркови или тыквы.Оценить52
0