Тыквенный крем-суп с крутонами и голубым сыром
Описание рецепта
Тыква, запечённая с тимьяном, даёт этому супу совсем другую глубину, чем варёная — чуть сладкую, слегка дымную. Голубой сыр на первый взгляд кажется неожиданным соседом, но именно он вытягивает вкус из мягкой сладости в нечто более интересное. Бальзамический крем завершает картину — капля кислоты всё расставляет по местам. Для меня этот суп — хороший вариант, когда хочется чего-то тёплого и нетривиального без лишних усилий.Слово редактора
Крем-суп из запечённой тыквы — плотный, бархатистый, с лёгкой сладостью. Мясной бульон даёт глубину, сливки — мягкость, а голубой сыр и бальзамический крем добавляют резкий контраст. Подходит как лёгкий обед или первое блюдо на осеннем ужине. Вместо голубого сыра можно взять камамбер или фету — характер супа изменится, но не потеряет интереса.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тыква750г
- мясной бульон750мл
- сливки 15%50мл
- паприка красная0.5ч. л.
- сыр с плесенью40г
- крутоны мелкие50г
- бальзамический крем0.5ч. л.
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки20г22.22% от дневной нормы
- Жиры11г13.75% от дневной нормы
- Углеводы26г8.67% от дневной нормы
- Калории265кКал11.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Тыкву нарежьте кусочками, посолите, поперчите, посыпьте тимьяном и сбрызните оливковым маслом.Кусочки тыквы делайте примерно одного размера — так они пропекутся равномерно. - Шаг 2
Запеките тыкву в духовке при 170–180 °C около 25 минут — до мягкости и лёгкой карамелизации.Тыква готова, когда края чуть подрумянились, а мякоть легко протыкается вилкой. - Шаг 3
Запечённую тыкву переложите в чашу блендера, добавьте мясной бульон и измельчите до однородности.Бульон добавляйте постепенно — так проще контролировать густоту супа. - Шаг 4
Шаг 4Влейте сливки, добавьте паприку, соль и перец по вкусу, ещё раз пробейте блендером.Если суп кажется слишком густым, добавьте ещё немного бульона или сливок и снова пробейте блендером. - Шаг 5Шаг 5Разлейте суп по тарелкам, посыпьте мелкими крутонами, положите кусочки сыра с плесенью и добавьте несколько капель бальзамического крема.Крутоны и сыр кладите прямо перед подачей, иначе размокнут.
На заметку
Подавайте суп горячим сразу после приготовления. Бальзамический крем лучше капать тонкой струйкой — он быстро растекается и дополняет вкус, а не перебивает его. Готовый суп без топпингов хранится в холодильнике до двух суток, перед подачей разогрейте и добавьте крутоны и сыр свежие. Больше вариантов подачи ищите в фото к рецепту.Оценить58
0
Комментарии
4Пикантный😚
Гурмэ 😍
Опять в этой красивой бульоннице подаешь😍 Не только вкусно, а еще и красиво-то как😇
Солнечный и пикантный супчик!!!😋