Галета по-летнему на кофейном тесте с арахисовой пастой
Описание рецепта
Для меня лето — это галеты со свежими ягодами-фруктами. Тонкое тесто тоже радует, думаю, многих. Сегодня решила взять ароматное необычное тесто, которым воспользовалась у Z Olga, правда, начинка полностью моя. Вначале галета, как и положено, хрустящая. Постояв накрытая, будет мягче. С фруктами импровизируйте по наличию. Форма — 26 см в диаметре. Если арахисовой пасты не нашлось, попробуйте миндальную или ореховую крошку — вкус получится немного другим, но не менее интересным. А ещё эту галету удобно готовить с любыми фруктами, которые есть под рукой в холодильнике.Слово редактора
Галета — это открытый пирог с тонким рассыпчатым тестом и свободной начинкой из фруктов и ягод. В этом варианте тесто замешано на кофе, что даёт лёгкую ореховую горчинку и необычный цвет корочки. Начинка держится на слое арахисовой пасты, а сверху — сливы, яблоки и ревень. Готовое изделие посыпают кокосовой стружкой, сахарной пудрой и свежей черникой. Начинку можно менять по сезону: подойдут любые плотные фрукты и ягоды, которые не дадут слишком много сока при выпекании.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- мука180г
- растительное масло2ст. л.
- соль гималайская1щепотка
- разрыхлитель1ч. л.
- кофе молотый2ч. л.
- вода100мл
- сахар3ч. л.
- Начинка
- сливы4шт.
- ревень1стебель
- арахисовая паста4ст. л.
- яблоки2шт.
- Дополнительно
- кокосовая стружкапо вкусу
- сахарная пудрапо вкусу
- черникапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры9г11.25% от дневной нормы
- Углеводы26г8.67% от дневной нормы
- Калории202кКал8.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В муку ввести соль и разрыхлитель.Разрыхлитель равномерно распределите по муке, чтобы тесто поднялось без комков. - Шаг 2
Мелкий сахар.Сахар лучше просеять вместе с мукой — так он быстрее разойдётся по тесту. - Шаг 3
Заварить крепкий кофе, остудить до теплого.Кофе варите покрепче: во вкусе теста он должен читаться, а не потеряться. - Шаг 4
Вылить в тесто без гущи. В оригинале вливали вместе с гущей, мне не захотелось.Гущу можно и оставить для более выраженного кофейного вкуса, если она вам не мешает. - Шаг 5
Влить растительное масло.Масло вливайте постепенно, чтобы тесто не получилось слишком жирным. - Шаг 6
Смешать ложкой.На этом этапе не перемешивайте тесто слишком долго — оно быстро становится тугим. - Шаг 7
А потом руками в колобок тесто.Не месите колобок дольше необходимого: от долгого замеса тесто теряет рассыпчатость. - Шаг 8
Я готовила заранее и убирала в холодильник, но можно раскатать сразу.Холодное тесто раскатывается ровнее и меньше рвётся по краям. - Шаг 9
Эластичный пласт теста перенести в форму, наколоть дно вилкой.Прокалывайте дно часто и равномерно — так пар выйдет и тесто не вздуется буграми. - Шаг 10
На дно нам нужна арахисовая паста. Если нет, используйте ореховую крошку.Ореховая крошка или другая паста должны быть без крупных кусочков, чтобы слой лёг ровно. - Шаг 11
Пасту нанести на дно.Наносите пасту тонким слоем — толстый может не пропечься под начинкой. - Шаг 12
Сверху — сливы дольками.Сливы режьте некрупными дольками, чтобы они успели пропечься за время выпекания. - Шаг 13
Мелкие садовые яблоки и ревень нарезать.Ревень нарежьте некрупно — крупные куски дольше готовятся и могут остаться жестковатыми. - Шаг 14
Выложить на дно, заполняя пустые места.Распределяйте начинку равномерно, не оставляя пустых мест у самого центра. - Шаг 15
Защипать края.Защипывайте края плотно, иначе сок из начинки может вытечь при выпекании. - Шаг 16
Выпекать при 180°С 20 минут.Следите за краем теста — он должен стать золотистым, а не подгореть. - Шаг 17
Готовую галету посыпать кокосом и сахарной пудрой.Посыпайте кокосом и пудрой, когда галета немного остынет, иначе пудра быстро растает. - Шаг 18
Я еще украсила свежей черникой.Ягоды кладите непосредственно перед подачей, чтобы они не пустили сок раньше времени. - Шаг 19
Подавала по обыкновению к кофе.К кофе такая галета особенно хорошо раскрывает свой вкус за счёт теста на кофейной основе. - Шаг 20
Вот такая порция каждому!Делите на порции тёплой — так тесто режется аккуратнее и не крошится.
Комментарии
9Танюша, поздравляю тебя с достойной победой в конкурсе👏👏👏
Утречком с пылу с жару, галета со своими садовыми 🍐🍎🍑фруктами ...ммм...вкуснатень с чайком-кофейком 👍👏😍
Завтрак "Двойной кофе"😋 А начинка какая вкусная - летняя, летняя🌞
Вкусная и красивая галета 😋
Танюша,чудная галета у тебя получилась!!!!!😍😋👏