Печенье «Розочки» на творожном тесте
Описание рецепта
Нежное, рассыпчатое, с хрустящей сахарной корочкой — эти «Розочки» из творожного теста как будто сами просятся к чаю. Мне очень нравится, что тесто готовится быстро и не капризничает, а результат всегда красивый и вкусный. Такое печенье хорошо разлетается и у детей, и у взрослых.Слово редактора
Печенье «Розочки» — классика советской выпечки на творожно-маргариновом тесте. Тесто получается рассыпчатым, а белково-сахарная прослойка при выпекании карамелизуется и даёт характерную хрустящую корочку. Подходит для чаепития, детского стола или угощения в дорогу. Из этого количества теста выходит две партии печенья — можно разнообразить, добавив в одну часть корицу.Пищевая ценность
- Белки2098г2331.11% от дневной нормы
- Жиры1179г1473.75% от дневной нормы
- Углеводы357г119.00% от дневной нормы
- Калории20827кКал867.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Маргарин и творог перемешать до однородности. Добавить один желток и два стакана муки, замесить тесто.Маргарин должен быть мягким, комнатной температуры — так тесто замешивается быстрее и без комков. - Шаг 2Шаг 2Убрать тесто в холодильник на один час.Не пропускайте охлаждение — холодное тесто лучше держит форму при раскатке и нарезке.
- Шаг 3Шаг 3Достать тесто и разделить на две части.Вторую часть теста пока держите в холодильнике, чтобы не размягчилась.
- Шаг 4Шаг 4Взбить один белок со стаканом сахара до пышной массы.Белок взбивайте чистым сухим венчиком — малейший жир мешает пышности.
- Шаг 5Шаг 5Раскатать первую часть теста в пласт, равномерно смазать белково-сахарной смесью.Слой белка делайте тонким и равномерным, иначе рулет плохо склеится и начинка вытечет.
- Шаг 6Шаг 6Свернуть пласт в рулет, нарезать поперёк на дольки толщиной около двух сантиметров.Нарезайте острым ножом плавным движением, не давя на рулет, чтобы дольки не деформировались.
- Шаг 7Шаг 7Выложить дольки срезом вниз на противень и выпекать до светло-коричневого цвета.Ориентируйтесь на золотистый цвет низа — при температуре 180 °C это занимает около 15–20 минут.
На заметку
Готовое печенье остудите на решётке — горячим оно мягкое, но при остывании становится хрустящим. Храните в закрытой коробке или пакете до пяти суток. Этот рецепт легко масштабировать: из двойной порции выйдет большая партия для угощения. Пошаговые фото помогут сориентироваться с толщиной раскатки и плотностью рулета.Оценить57
0
Комментарии
2можна масло, очень вкусное печенье я такое готовлю давно!!!
Зачем маргарин, а не сливочное масло?