Ленивый чак-чак: быстрый вариант без лишних хлопот
Описание рецепта
Чак-чак люблю давно, но классический вариант требует времени и внимания. Этот рецепт выручает, когда хочется десерта, а возиться с медовым сиропом нет настроения. Тесто замешивается быстро, жарится партиями за несколько минут, а сгущёнка отлично справляется с ролью «клея». К утреннему чаю всё схватывается как надо — хрустящие кусочки держат форму, не рассыпаются.Слово редактора
Ленивый чак-чак — упрощённая версия татарского десерта. Тесто замешивается на яйцах, соде и муке, нарезается маленькими кусочками и обжаривается в масле, а вместо медового сиропа используется сгущённое молоко. Подходит тем, кто хочет получить узнаваемый вкус чак-чака без долгой возни. Порции формируются горкой на тарелке и оставляются до схватывания на ночь.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- яйца куриные крупные4шт.
- пшеничная мука2стакан
- сода0.5ч. л.
- соль1щепотка
- уксус1ч. л.
- Сироп
- молоко сгущенное2банка
Пищевая ценность
- Белки21г23.33% от дневной нормы
- Жиры16г20.00% от дневной нормы
- Углеводы122г40.67% от дневной нормы
- Калории697кКал29.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Вбила яйца в миску, добавила соль и перемешала.Количество муки в рецепте приблизительное: ориентируйтесь на мягкость теста, оно не должно липнуть к рукам. - Шаг 2
На большую ложку насыпала соду и погасила её уксусом.Соду гасите прямо над миской, чтобы пена не пропала раньше времени. - Шаг 3
Добавила полстакана просеянной муки к яичной смеси, в середину положила гашёную соду и начала замешивать тесто, добавляя муку постепенно. Тесто должно быть мягким и не забитым.Добавляйте муку небольшими порциями — так проще контролировать консистенцию. - Шаг 4
Скатала тесто в шар, убрала в пакет и оставила отдохнуть на 15 минут.Пакет или плёнка нужны, чтобы тесто не заветрилось; можно заменить влажным полотенцем. - Шаг 5
Разделила тесто на четыре части, раскатала каждую в тонкий пласт толщиной около одного миллиметра и нарезала на маленькие кусочки примерно 7×15 мм.Раскатывайте как можно тоньше: толстые кусочки хуже прожариваются внутри. - Шаг 6
Шаг 6Раскалила масло на плите на полной мощности. Опустила горсть кусочков теста в кипящее масло и обжарила, помешивая шумовкой, — остальное тесто накрыла полотенцем. Так пожарила все кусочки партиями.Следите за маслом внимательно — кусочки теста жарятся очень быстро и легко сгорают. - Шаг 7Шаг 7Разделила обжаренные кусочки на две части и каждую аккуратно перемешала со сгущённым молоком движениями сверху вниз. Выложила горкой на тарелки, не прижимая и не придавливая.Не смешивайте все кусочки со сгущёнкой сразу: большой объём мнётся и превращается в кашу.
- Шаг 8Шаг 8Оставила чак-чак на кухонном столе на ночь, ничем не накрывая, — за это время сгущёнка схватится.Не накрывайте готовый чак-чак — под крышкой он отсыреет и не схватится.
На заметку
Готовый чак-чак подают горкой на общей тарелке или раскладывают порционно. Хранить лучше при комнатной температуре, не накрывая — так он остаётся рассыпчатым. В холодильнике сгущёнка твердеет сильнее, текстура меняется. Этот рецепт с фото поможет приготовить десерт даже без опыта работы с классическим чак-чаком на медовом сиропе.Оценить26
0
Комментарии
2Здорово!👍 Спасибо за рецепт!👏😍
Видно, какой он хрустящий - настоящий, настоящий. 😋 А у меня никогда он не получался. Всегда ела с удовольствием у мамы...