«Ёжики» на овощной подушке: тушёные с овощами и сметаной
Описание рецепта
Яйца в фарш я не добавляю принципиально — ёжики от этого получаются «резиновыми». Достаточно фарша, сырого риса и чуть соли: масса хорошо лепится, а рис при тушении набухает и держит форму. Овощная подушка из лука, моркови и кабачков пропитывается соком фарша и сметаной — получается почти самостоятельный соус. На мой взгляд, это один из тех рецептов, где минимум усилий даёт по-настоящему домашний вкус.Слово редактора
«Ёжики» — тефтели из мясного фарша с рисом, которые тушатся прямо на овощах: луке, моркови и кабачках. Рис при готовке набухает и «торчит» из шариков — отсюда и название. Сметана делает соус мягким, зелень добавляет свежесть. Блюдо подходит для повседневного обеда или ужина, хорошо сочетается с картофельным пюре или хлебом.Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы2г0.67% от дневной нормы
- Калории10кКал0.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1В глубокой сковороде спассеровать лук до прозрачности.Лук нарезайте мелко — так он быстрее дойдёт и не будет ощущаться кусками в готовом блюде. - Шаг 2Шаг 2Добавить тёртую морковь и нарезанные кабачки или другие сезонные овощи по вкусу.Кабачки можно заменить болгарским перцем, сельдереем или патиссоном — берите то, что есть в сезон.
- Шаг 3Шаг 3Тушить овощи под крышкой до полуготовности.Следите, чтобы овощи не зажарились: нужна мягкая пассеровка, а не румяная корочка.
- Шаг 4Шаг 4Из фарша с рисом сформировать ёжиков и выложить их поверх овощей.Рис для фарша берите сырой и не промытый — он лучше скрепляет массу и равномерно набухает внутри.
- Шаг 5Шаг 5Добавить сметану и рубленую зелень.Сметану разведите небольшим количеством воды или бульона, чтобы соус не пригорал.
- Шаг 6Шаг 6Продолжать тушить под крышкой до готовности ёжиков и риса.Готовность проверяйте по рису: разрежьте один ёжик — зёрна должны быть полностью мягкими.
Комментарии
3Спасибо за рецепт!А подскажи,пожалуйста,в какой пропорции ты кладешь рис и мясо?
И гарнир не надо готовить, блюдо "два в одном"!
Я тоже готовлю ежики, особенно они нравятся детям.Все гениальное просто