Капоната из молодого картофеля с шалфеем и розмарином
Описание рецепта
Капоната — это типичное сицилийское блюдо, основой которого являются баклажаны и помидоры. Но кто сказал, что всегда нужно следовать правилам приготовления и использовать ингредиенты исключительно по рецепту?! Я, например, очень люблю импровизировать, пробовать новые вкусы и соединять их. Поэтому однажды у меня получилось вот такое простейшее и очень вкусное блюдо, которое будет вкусным и в холодном виде!Слово редактора
Капоната — сицилийское блюдо, которое традиционно готовят с баклажанами и помидорами. В этой версии основу составляют молодой картофель и кабачки, а грибы и помидоры черри добавляются позже — чтобы не потерять свежесть и аромат. Шалфей, розмарин и пеперончино дают насыщенный средиземноморский фон. Подходит как самостоятельный ужин и как гарнир.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- картофель молодой4шт.
- кабачки молодые0.5шт.
- шампиньоны5шт.
- помидоры черри5шт.
- лук репчатый1шт.
- чеснок2зубчик
- шалфей свежий2лист
- розмарин2веточка
- пеперончино1шт.
- кунжут30г
- оливковое масло Extra Virgin4ст. л.
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры21г26.25% от дневной нормы
- Углеводы21г7.00% от дневной нормы
- Калории292кКал12.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Картофель, кабачки и половину лука крупно нарезаем. В сковороду наливаем оливковое масло, кладём нарезанный пеперончино, чеснок, один лист шалфея (измельчить) и листья розмарина — прогреваем, чтобы масло взяло аромат специй.Масло прогревайте на среднем огне — специи не должны гореть, только отдавать аромат. - Шаг 2
Высыпаем картофель, кабачки и лук в ароматное масло, перемешиваем. Накрываем крышкой и томим на медленном огне 20 минут, периодически помешивая.Картофель режьте примерно одинаковыми кусками — около трёх-четырёх сантиметров — чтобы всё приготовилось равномерно. - Шаг 3
Пока овощи томятся, крупно нарезаем шампиньоны, оставшийся лук, чеснок, помидоры черри — добавляем один лист шалфея и щепотку розмарина, перемешиваем.Грибы лучше нарезать крупно: мелкие кусочки потеряют текстуру при обжарке. - Шаг 4
Через 20 минут открываем крышку и выкладываем подготовленную смесь грибов, лука, чеснока, помидоров и трав к овощам в сковороде.Добавляйте грибную смесь только после того, как картофель стал мягким внутри — проверьте вилкой. - Шаг 5
Солим по вкусу, при желании добавляем свежемолотый перец и куркуму. Перемешиваем и готовим без крышки ещё семь минут.Готовьте без крышки на достаточно высоком огне, чтобы лишняя влага выпарилась, а овощи не тушились в воде. - Шаг 6
Снимаем с огня, посыпаем семенами кунжута. Выкладываем на блюдо и сбрызгиваем оливковым маслом перед подачей.Кунжут добавляйте в самом конце и не обжаривайте — так он сохранит хруст. - Шаг 7
Выкладываем на блюдо, подаем, сбрызнув оливковым маслом. Приятного аппетита! Buon appetito!
Комментарии
3Готовила уже два раза. Очень понравилось! Быстро, просто и оригинально!
Отличное блюдо!🍅🍆🍀🍀🍀
Татьяна😃 клееевооо у Вас вышло😝 оооочень аппетитно😋 я тоже такие рагу всякие очень люблю😍 называю их "мешанина" так прям по деревенский😜 если будет время и будет интересно, то загляните https://www.edimdoma.ru/retsepty/95709-pechenoe-ovoschnoe-ragu