Свекольно-ягодный гаспачо с ягодами и имбирём
Описание рецепта
Очень быстрый и очень вкусный летний суп — свекольно-ягодный гаспачо, не оставит равнодушным ни одного члена вашей семьи! Готовится буквально за 10 минут, но одно но — требуется небольшая подготовка (нужно отварить свеклу). Можно использовать абсолютно любые ягоды на ваш вкус, я использовала черную смородину и голубику, но суп имеет также невероятный вкус при приготовлении его с клубникой, малиной или вовсе с апельсинами! В качестве украшения лучше всего использовать ягоды, которые вы добавляли в суп, а также немного зелени и ломтики лимона. Если хотите удивить гостей за столом, подайте суп в маленьких стаканчиках как холодную закуску — выглядит очень эффектно. А оставшийся гаспачо прекрасно хранится в холодильнике и на второй день становится только вкуснее.Слово редактора
Свекольно-ягодный гаспачо — освежающий холодный суп на основе вареной свеклы с добавлением лесных ягод и черной смородины. Кисло-сладкий вкус подчеркивают бальзамический уксус, лимонный сок и молотый имбирь, а оливковое масло придает текстуре мягкость. Блендер превращает все ингредиенты в однородное пюре, а протирание через сито делает консистенцию особенно нежной. Блюдо легко адаптировать под сезонные ягоды — от клубники до апельсинов — и подавать как холодную закуску в жаркий день.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свекла вареная3шт.
- ягоды лесные50г
- черная смородина150г
- лук красный1шт.
- чеснок2зубчик
- зеленьпо вкусу
- бальзамический уксус1ст. л.
- лимонный сок1ст. л.
- имбирь молотый1ч. л.
- оливковое масло3ст. л.
- соль морская1щепотка
- вода4ст. л.
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры25г31.25% от дневной нормы
- Углеводы20г6.67% от дневной нормы
- Калории299кКал12.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготавливаем продукты. Моем зелень. Чистим лук, чеснок. Отвариваем свеклу.Свеклу лучше отварить заранее и хорошо охладить — теплые овощи испортят консистенцию холодного супа. - Шаг 2
Перемалываем охлажденную свеклу в блендере.Следите, чтобы свекла была полностью остывшей — так масса легче измельчится до однородного пюре без комков. - Шаг 3
Добавляем мытые ягоды, лук, чеснок, зелень. Перемалываем в блендере.Лук и чеснок кладите умеренно, чтобы их резкость не перебила естественную сладость свеклы и ягод. - Шаг 4
Добавляем бальзамический уксус.Бальзамический уксус добавляйте постепенно и пробуйте на вкус — его легко переложить. - Шаг 5
Добавляем оливковое масло.Оливковое масло лучше вливать тонкой струйкой при работающем блендере — так суп получится более однородным. - Шаг 6
Добавляем специи по вкусу (имбирь, соль), лимонный сок. Все вместе перемалываем в блендере.Количество имбиря и соли регулируйте по вкусу — молотый имбирь может ощущаться острее свежего. - Шаг 7
Вливаем воду до консистенции жидкого пюре. Перемешиваем. При желании протираем через сито (если любите воздушную консистенцию, очень рекомендую сделать через сито, получится, как в ресторане).Воду вливайте небольшими порциями, ориентируясь на желаемую густоту — гаспачо не должен быть слишком жидким. - Шаг 8
Выкладываем в глубокую миску или большую чашку.Перед подачей охладите суп в холодильнике — так вкус ягод и специй раскроется полнее. - Шаг 9
Украшаем по вкусу. Для подачи лучше использовать те ягоды, которые замешаны в супе, а также зелень и лимонные ломтики.Ломтики лимона добавляйте непосредственно перед подачей, чтобы они не горчили в супе. - Шаг 10
Приятного аппетита!Подавайте суп сразу после украшения — свежая зелень и ягоды быстро теряют вид в жидкости. - Шаг 11
Если на улице прям ну очень жарко, можно добавить кубики льда. Но это по желанию!Лед кладите прямо в тарелку перед подачей, чтобы он не разбавлял вкус самого супа.
Комментарии
5Сделала. Перемолоть ингредиенты на первом этапе качественно невозможно, пока не добавить достаточное количество воды. Добиться "супной" консистенции помогли почти две чашки воды, а не 4 ст.л. Ну, и настояться он конечно должен в холодильнике. Кроме меня никто ягод не почувствовал) просто свекольный суп. Специи в холодном виде также не раскрылись. Идея интересная, но больше готовить не буду.
Интересное сочетание! 😊 Подача великолепная👍
Неожиданное сочетание. Смотрится эффектно
Оригинальный суп! Фото чудесны)
Мне кажется, что это оч вкусный супчик 😋