Грибной крем-суп с гренками на курином бульоне
Описание рецепта
Крем-суп получается плотным и согревающим — то, что нужно в холодный день.Слово редактора
Густой крем-суп из шампиньонов на домашнем курином бульоне со сливками и поджаренными гренками. Бульон варится на крыльях с луком и морковью — он получается насыщенным и ароматным. Грибы обжариваются отдельно, затем всё пробивается блендером до бархатистой текстуры. Подходит для будничного обеда или лёгкого ужина. Мускатный орех и петрушка дают финальный акцент вкусу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- очищенная вода из фильтра-кувшина BRITA Marella Pastel600мл
- шампиньоны500г
- лук репчатый2шт.
- мука2ст. л.
- сливочное масло50г
- куриные крылья150г
- морковь1шт.
- сливки200мл
- сольпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
- мускатный орех молотый1щепотка
- хлеб белый3кусок
- оливковое маслопо вкусу
- петрушка зелень3веточка
Пищевая ценность
- Белки25г27.78% от дневной нормы
- Жиры38г47.50% от дневной нормы
- Углеводы46г15.33% от дневной нормы
- Калории611кКал25.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Налить воду в кастрюлю, добавить куриные крылья и поставить на огонь. Одну луковицу и морковь очистить, разрезать на несколько частей и добавить в кастрюлю.Лук и морковь можно предварительно слегка обжарить на сухой сковороде — бульон станет темнее и ароматнее. - Шаг 2
Варить до готовности мяса, затем процедить бульон через сито. Крылья убрать, бульон оставить для супа.Бульон процеживайте через мелкое сито или марлю, чтобы суп вышел прозрачным в основе. - Шаг 3
Шампиньоны и вторую луковицу очистить и нарезать. Обжарить на оливковом масле до готовности.Шампиньоны не перемешивайте слишком часто — пусть подрумянятся с одной стороны, тогда вкус будет ярче. - Шаг 4
В отдельной кастрюле растопить сливочное масло, добавить муку и обжарить, помешивая, одну-две минуты. Влить куриный бульон, постоянно помешивая, чтобы не было комков.Следите, чтобы мука не пригорела: огонь средний, помешивание постоянное. - Шаг 5
Добавить обжаренные грибы с луком, влить сливки. Приправить солью, чёрным молотым перцем и мускатным орехом. Пробить суп блендером до однородной кремовой консистенции.Сливки берите жирностью от 20% — тогда суп не свернётся и выйдет бархатистым. Блендером пробивайте горячий суп осторожно, прикрывая крышку полотенцем. - Шаг 6
Белый хлеб нарезать кубиками и обжарить на оливковом или сливочном масле до золотистого цвета.Гренки жарьте в последний момент — так они останутся хрустящими. - Шаг 7
Разлить крем-суп по тарелкам, сверху положить гренки и посыпать рубленой петрушкой.Петрушку добавляйте прямо перед подачей, не кладите её в горячий суп заранее. - Шаг 8
Пока суп готовится, нарежьте хлеб, сбрызните его оливковым маслом и подсушите в духовке до золотистого цвета. - Шаг 9
Влейте в суп сливки, доведите до кипения и снимите с огня. - Шаг 10
Подавайте суп горячим с гренками. Приятного аппетита!
На заметку
Подавайте крем-суп сразу после приготовления — гренки хрустят только свежими. Если суп остался, храните его без гренок в холодильнике до двух суток, перед подачей разогрейте на небольшом огне и добавьте немного бульона, если загустел. Этот рецепт легко адаптировать: часть шампиньонов можно заменить лесными грибами. Пошаговые фото помогут приготовить суп без ошибок даже в первый раз.Оценить0.00
0