Булочки с овощами на яичном тесте в духовке
Описание рецепта
Мягкие булочки, мало теста и много начинки, можно сказать, овощи в кляре, только не жарим в масле! Такое тесто я уже готовила с сосисками, они очень нравились детям. Сегодня придумала более полезный овощной вариант, под сыром очень вкусно. Вот сколько мы брокколи готовим? Редко, да. А тут все едят и довольны (под сыром не видно). В холодном виде с горячим кофе утром — прелесть просто! Дорогие производители Lesaffre! Поздравляю с красивой датой! Выпечку я очень люблю готовить и угощать потом тоже, и таких, как я, много. Поэтому желаю и дальнейшего развития и процветания в вашем деле! Если для детей овощи пока не в почёте, всегда можно вернуться к варианту с сосисками — тесто у меня универсальное и выручает в обоих случаях. А ещё такие булочки удобно брать с собой перекусить, они хорошо держат форму и в холодном виде.Слово редактора
Овощные булочки — это, по сути, брокколи и цветная капуста в лёгком яичном тесте без обжарки в масле: заготовки выпекаются в формочках для маффинов. Тесто замешивается на яйцах, молоке и муке с добавлением карри и оливкового масла, а сверху булочки посыпают тёртым сыром до румяной корочки. Начинки в них заметно больше, чем теста, поэтому блюдо получается сытным. Овощи можно заменить или комбинировать, а сыр — использовать любой плавящийся.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- мука170г
- молоко300мл
- яйца куриные3шт.
- карри2щепотка
- оливковое масло3ст. л.
- сольпо вкусу
- Начинка
- брокколи свежаяпо вкусу
- капуста цветная0.5кочан
- соевый соус1ст. л.
- сыр50г
- перец болгарский красный1шт.
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры5г6.25% от дневной нормы
- Углеводы9г3.00% от дневной нормы
- Калории96кКал4.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Отделить от кочана соцветия капусты.Выбирайте плотные, некрупные соцветия — так они проще делятся и равномернее провариваются. - Шаг 2
Проварить по пару минут, перевернув в процессе.Не переваривайте капусту: пары минут достаточно, чтобы она стала мягче, но не потеряла форму. - Шаг 3
Дать стечь от воды.Дайте соцветиям обсохнуть на дуршлаге или бумажном полотенце, лишняя влага разжижит тесто. - Шаг 4
Чтобы капуста не была пресная, я решила обмакнуть в соевый соус.Соевый соус заменяет соль и добавляет вкус — обмакивайте быстро, чтобы не пересолить. - Шаг 5
Брокколи тоже.Ту же обработку соевым соусом можно применить и к брокколи для более насыщенного вкуса. - Шаг 6
Распределить по ячейкам для маффинов.Заполняйте ячейки плотно, но не утрамбовывайте — овощи должны остаться воздушными. - Шаг 7
Перец нарезать на кубики.Кубики перца режьте некрупно, чтобы они равномерно распределились по формочкам. - Шаг 8
Насыпать перец сверху, сколько нравится.Не бойтесь класть перец щедро — он не даст лишней влаги и хорошо пропечётся. - Шаг 9
Для яичного теста в шейкер отправить яйца и карри для аромата.Шейкер удобно заменить обычной банкой с крышкой или блендером — главное, взбить яйца с карри однородно. - Шаг 10
Влить молоко.Молоко лучше добавлять комнатной температуры, чтобы тесто не расслоилось. - Шаг 11
Закрыть плотно и потрясти.Встряхивайте энергично несколько секунд — так карри равномерно разойдётся по жидкости. - Шаг 12
Яично-молочная основа готова.На этом этапе тесто должно быть жидким и однородным, без комочков специй. - Шаг 13
Всыпать муку и соль.Просейте муку перед добавлением, чтобы тесто получилось без комков и лишнего пузыря. - Шаг 14
Взбить венчиком.Взбивайте до гладкой консистенции без сухих вкраплений муки по краям. - Шаг 15
Влить оливковое масло.Оливковое масло добавляйте в последнюю очередь и хорошо перемешайте для однородности. - Шаг 16
Заполнить жидким блинным тестом не до самого края. Примерно по 3-4 ложки теста. Поставить в духовку на 180°С.Заливайте тесто аккуратно по стенкам формочек, чтобы оно равномерно обволокло овощи. - Шаг 17
В процессе вынуть.Проверяйте булочки в середине выпечки, но не открывайте духовку надолго — тесто может осесть. - Шаг 18
Натереть заранее сыр мелко.Тёртый сыр удобно подготовить заранее и хранить в холодильнике до нужного момента. - Шаг 19
И посыпать все порции.Посыпайте сыром равномерно по всей поверхности, чтобы корочка получилась цельной. - Шаг 20
Допечь до готовности, чтобы была сырная корочка. Пекла в два этапа по 30 минут.Ориентируйтесь на золотистую сырную корочку — это главный признак готовности. - Шаг 21
Это вторая партия, более золотистая корочка.Вторая партия обычно пропекается чуть быстрее — следите за цветом корочки внимательнее. - Шаг 22
Готовые булочки хороши теплыми.Дайте булочкам постоять пару минут перед подачей — так их проще вынимать из формы. - Шаг 23
Хочу показать, что внутри практически одна начинка.Разрежьте одну булочку пополам, чтобы оценить соотношение теста и начинки перед подачей. - Шаг 24
Разлом с цветной капустой.Цветная капуста внутри держит форму лучше брокколи — это заметно на срезе. - Шаг 25
А это разлом брокколи.Брокколи в разрезе выглядит рыхлее, но не разваливается благодаря тесту вокруг. - Шаг 26
Булочки, не смотря на овощи, сытные.За счёт плотной овощной начинки одной-двух булочек хватает для сытного перекуса. - Шаг 27
Угощаемся!Подавайте булочки сразу к столу, пока сырная корочка не остыла. - Шаг 28
А вот с сосисками вариант, для детей отлично подходит.Для детского варианта замените овощи кусочками сосисок — тесто и способ выпечки останутся те же. - Шаг 29
Рецепт здесь:Ссылка на подробный рецепт теста с сосисками поможет повторить оба варианта.
Комментарии
22Татьяна, ох эти аппетитные булочки😋😋😋 Великолепно! Люблю такие готовить, и с начинкой экспериментировать только в путь. Татьяна, сейчас обратила внимание на красные звезды. Не обращала ранее внимания, думала они как-то автоматически выставляются. Нажала на последнюю и она немного залилась красным, но не полностью. Это что ж получается, рецепт кто-то ранее «одобрил» меньшим количеством звёзд?!🤔
Танюш, очень понравилась твоя идея с запеканием овощей! Утащила!
Танечка,поздравляю с РД!!!👏👏👏👑👑👑🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹
Таня, поздравляю с РД!!!😍👏🌹🌹🌹🌹🌹
Танюша😍, прими мои искренние поздравления с РД!!!🌺🌺🌺💖