Перепела в темном соусе на овощной подушке

14 сентября 2017

Время приготовления 1 ч

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Рецептов приготовления перепелов существует масса! Но я сымпровизировала и придумала свой, взяв от каждого по чуть-чуть. Я считаю, что это лучший рецепт запеченных перепелок, потому что в нем сочетаются и сладость томатного кетчупа, и острота аджики, и аромат приправ и чеснока... Ну, а овощи прекрасно дополняют эту композицию!

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
перепелки6тушка
кетчуп ТМ «МахеевЪ»4ст. л.
бальзамический уксус2ст. л.
тимьян5веточка
чеснок4зубчик
оливковое масло1ст. л.
аджика0.5ч. л.
сольпо вкусу
перецпо вкусу
баклажаны1шт.
кабачки1шт.
перец болгарский1шт.

Пищевая ценность

Белки65г
72.22% от дневной нормы
Жиры19г
23.75% от дневной нормы
Углеводы21г
7.00% от дневной нормы
Калории527кКал
21.96% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Тушки перепелок хорошо промыть, высушить.
Шаг 2
Для маринада приготовим соус. Томатный кетчуп от ТМ «МахеевЪ» смешаем с бальзамическим уксусом и аджикой. Я использовала абхазскую аджику, она невероятно острая, поэтому положила всего половину чайной ложки. Вы можете добавить чуть больше по желанию.
Шаг 3
Добавляем листья тимьяна и оливковое масло.
Шаг 4
Затем — измельченный чеснок (три зубчика, четвертый оставим для овощей). Тщательно перемешиваем маринад.
Шаг 5
Тушки перепелов солим и перчим.
Шаг 6
После чего хорошо смазываем их получившимся маринадом. Оставляем как минимум на час.
Шаг 7
Тем временем приготовим овощи. Баклажан нарежем тонкими кольцами, слегка поджарим на сковороде до легкой румяной корочки.
Шаг 8
То же самое с кабачком.
Шаг 9
Выложим баклажаны и кабачки в форму для запекания слоями. Сверху — нарезанный болгарский перец и чеснок. Сбрызнем овощи бальзамическим уксусом.
Шаг 10
Перепелов кладем поверх овощей и ставим запекаться при температуре 180°С примерно на час. Через полчаса я тушки перевернула, чтобы получилась румяная корочка с обеих сторон.
Шаг 11
Подавать перепелов с овощами горячими!
Шаг 12
Приятного аппетита!