Творожные булочки с брусникой и изюмом
Описание рецепта
Пожалуй, в названии все сказано! Делала и дома, и по просьбе в других домах, очень они всем нравятся. Обычно добавляю изюм, но и сезонную ягоду неплохо добавить тоже. Был вариант с яблоком. Не рекомендуется печь в более широкой форме, серединка осядет. Приятно такие булочки разламывать. Они очень нежные, с сахарной верхней корочкой. Берем на работу и дразним/угощаем коллег домашней выпечкой! Автор Марина (Мисуня), у нее из добавок только цедра. Как многолетний фанат разного рода выпечки, благодарю производителей дрожжей «Саф-момент» за прекрасную продукцию, которой тоже пользуюсь. Поздравляю с красивой датой, в дальнейшем и дальше радуйте хозяек нужным товаром! А если брусники под рукой не оказалось, берите любую сезонную ягоду или яблоко кусочками — булочки простят замену и всё равно получатся мягкими внутри.Слово редактора
Творожные булочки на основе сливочного масла, творога и яиц с добавлением брусники и изюма — простая домашняя выпечка без дрожжей, где мягкость держится на твороге и разрыхлителе. Тесто распределяется по формочкам, включая мини-маффины, и посыпается сахаром для румяной корочки при выпечке. Вариативность рецепта позволяет менять ягодную начинку на сезонные фрукты, сохраняя фактуру и структуру булочек неизменными.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- творог400г
- яйца куриные3шт.
- мука250г
- разрыхлитель1ч. л.
- соль1щепотка
- сахар150г
- сливочное масло150г
- ванильный порошок0.3ч. л.
- лимонная цедра1ч. л.
- Добавки
- брусника свежая1горсть
- изюм1горсть
Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры18г22.50% от дневной нормы
- Углеводы37г12.33% от дневной нормы
- Калории357кКал14.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Масло достать заранее, отделить две трети пачки, растереть с сахаром и ванилью. Данное количество сахара можно уменьшить, оставив для верха или взять дополнительно, и так и так вкусно.Масло должно быть мягким, комнатной температуры, иначе крем с сахаром получится комковатым. - Шаг 2
Вбить яйца.Добавляйте яйца по одному, если хочется более равномерной эмульсии с маслом. - Шаг 3
Тщательно смешать.На этом этапе важно добиться однородности, чтобы масса не расслаивалась. - Шаг 4
Добавить творог (делала с разным, здесь пачка 9% и пачка обезжиренного).Творог с разной жирностью можно смешивать в любых пропорциях — на итоговую текстуру это влияет минимально. - Шаг 5
Смешать муку с солью и разрыхлителем.Разрыхлитель равномернее распределится по тесту, если заранее просеять его вместе с мукой. - Шаг 6
Всыпать муку частями.Всыпайте муку постепенно, чтобы тесто не стало плотным и сохранило воздушность. - Шаг 7
Перемешать.Перемешивайте аккуратно, не перебивая тесто дольше необходимого. - Шаг 8
Добавить ягоды.Ягоды слегка обваляйте в муке, чтобы они не осели на дно во время выпечки. - Шаг 9
Смешать снова.Финальное перемешивание должно быть коротким — лишние движения выгонят воздух из теста. - Шаг 10
Форму сполоснуть водой.Смачивание формы водой облегчает извлечение булочек после выпечки без использования масла. - Шаг 11
Наполнить.Заполняйте ячейки формы на две трети, оставляя место для подъёма теста. - Шаг 12
Я еще заполнила такую, для мини маффинов.Формы для мини-маффинов удобны, если хотите разные порции из одного замеса. - Шаг 13
Посыпать верх сахаром. Поставить в духовку на 180°С.Сахар сверху карамелизуется при 180 °C и даёт характерную хрустящую корочку. - Шаг 14
Форма с более крупными булочками выпекалась подольше 30 минут.Крупные булочки проверяйте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой. - Шаг 15
Мини готовы были быстрее.Мини-версии готовятся быстрее, следите за ними внимательнее, чтобы не пересушить. - Шаг 16
Переносим в корзинку или в тарелку на стол.Дайте булочкам немного остыть в форме перед переносом, чтобы они не деформировались. - Шаг 17
Подаем к чаю или с кофе.Такие булочки хорошо сочетаются как с чёрным чаем, так и с молочными напитками. - Шаг 18
Разламываем.Разламывать теплые булочки удобнее руками — так лучше видна воздушная текстура творожного теста. - Шаг 19
Угощаемся чашечкой кофе.Свежесваренный кофе подчеркнёт сливочно-творожный вкус выпечки. - Шаг 20
И творожным маффином-булочкой!Мини-формат удобно брать с собой — булочки не крошатся и хорошо держат форму.
Комментарии
8Татьяна, благодарю за рецепт! Готовила два раза 😍 вместо клюквы добавляла малину. Приехали вчера в гости к родителям и на столе стояли эти пупсики😋 только вместо ягоды папа кусочки шоколада добавил. Спасибо!!!
Я иду на чай с такой вкуснятиной!!!😋
Творожные булочки так хороши и уютны!!😋😋😋😍🍁
Ох, и хороши булочкт, твороооожныееее😚
Тань,у тебя как всегда вкусно и уютно!!!😋👏