Картофельные драники с треской под грибным соусом

Картофельные драники с треской под грибным соусом

Время приготовления 25 мин
Описание рецепта
Ингредиенты
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты
Комментарии

Описание рецепта

Совершенно случайно попробовала это блюдо в одном из ресторанов Санкт-Петербурга и влюбилась с первого укуса!:) Нежная рыба под хрустящей картофельной корочкой, идеально сочетающейся с грибным соусом, представляете, как это вкусно? Тогда половину порции пришлось отдать мужу, но чуть позже я взяла реванш, приготовив это блюдо уже дома. И да, это блюдо про наслаждение, а не про фигуру — картошечка, сливочное масло, сливочный грибной соус. Но как же прекрасно приготовить это блюдо русской кухни и на один вечер забыть про диеты!:) Вдвойне здорово, что у торговой марки ТМ «Магуро» всегда можно найти филе трески отличного качества, которое просто просится в этот рецепт! Что может быть проще? Купил, разморозил и сразу начал готовить! Лучшего решения не найти!

Слово редактора

Картофельные драники с треской — сытное блюдо, в котором рыба прячется внутри тонкого картофельного пласта и обжаривается вместе с ним. Маринад из белого вина и лимонного сока делает треску нежнее, а сливочно-грибной соус из шампиньонов завершает блюдо. Подходит для плотного обеда или ужина; порция получается основательной.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки23г
    25.56% от дневной нормы
  • Жиры23г
    28.75% от дневной нормы
  • Углеводы33г
    11.00% от дневной нормы
  • Калории430кКал
    17.92% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Филе трески нарежьте тонкими прямоугольными кусочками. Сбрызните лимонным соком и белым вином, оставьте мариноваться на 15–20 минут. Затем слейте маринад и обсушите рыбу.
    Филе трески нарежьте тонкими прямоугольными кусочками. Сбрызните лимонным соком и белым вином, оставьте мариноваться на 15–20 минут. Затем слейте маринад и обсушите рыбу.
    Муки можно добавить меньше или не класть вовсе — тогда драник выйдет тоньше и нежнее.
  • Шаг 2 Обжарьте треску на сливочном масле по две минуты с каждой стороны на среднем огне до почти полной готовности. Отложите в сторону.
    Обжарьте треску на сливочном масле по две минуты с каждой стороны на среднем огне до почти полной готовности. Отложите в сторону.
    Рыбу достаточно обжарить почти до готовности: она дойдёт внутри драника.
  • Шаг 3 Натрите картофель на мелкой тёрке или измельчите в блендере. Дайте стечь лишней жидкости. Лук измельчите в блендере и смешайте с картофелем. Посолите, добавьте мускатный орех и не более двух ст. л. пшеничной муки. Вымешайте до однородности.
    Натрите картофель на мелкой тёрке или измельчите в блендере. Дайте стечь лишней жидкости. Лук измельчите в блендере и смешайте с картофелем. Посолите, добавьте мускатный орех и не более двух ст. л. пшеничной муки. Вымешайте до однородности.
    Лишнюю жидкость из картофеля отжимайте тщательно — от этого зависит, будет ли масса держать форму.
  • Шаг 4 Разогрейте сковороду с растительным маслом. Выложите часть картофельной массы тонким слоем в форме овала. Сверху положите кусочки трески, присыпьте сушёным эстрагоном. Накройте второй порцией картофельной массы и разровняйте.
    Разогрейте сковороду с растительным маслом. Выложите часть картофельной массы тонким слоем в форме овала. Сверху положите кусочки трески, присыпьте сушёным эстрагоном. Накройте второй порцией картофельной массы и разровняйте.
    Слой картофеля делайте тонким: толстый пласт плохо пропекается и теряет хрусткость.
  • Шаг 5 Накройте сковороду крышкой и обжаривайте на среднем огне до готовности. Аккуратно переверните и обжарьте с другой стороны до золотистой корочки.
    Накройте сковороду крышкой и обжаривайте на среднем огне до готовности. Аккуратно переверните и обжарьте с другой стороны до золотистой корочки.
    Средний огонь и крышка обязательны: сильный жар даёт корочку снаружи, но оставляет сырую середину.
  • Шаг 6 Для грибного соуса обжарьте лук на сливочном масле до прозрачности. Добавьте нарезанные шампиньоны, посолите и тушите около 10 минут на среднем огне. За две минуты до готовности влейте сливки и дайте немного увариться.
    Для грибного соуса обжарьте лук на сливочном масле до прозрачности. Добавьте нарезанные шампиньоны, посолите и тушите около 10 минут на среднем огне. За две минуты до готовности влейте сливки и дайте немного увариться.
    Сливки вливайте в конце, иначе соус потеряет нежность — они должны лишь слегка увариться вместе с грибами.
  • Шаг 7 Для грибного соуса обжарьте на сливочном масле лук до прозрачности, добавьте нарезанные грибы, посолите и тушите около 10 минут на среднем огне. За пару минут до готовности влейте сливки и дайте им немного увариться вместе с грибами.
    Для грибного соуса обжарьте на сливочном масле лук до прозрачности, добавьте нарезанные грибы, посолите и тушите около 10 минут на среднем огне. За пару минут до готовности влейте сливки и дайте им немного увариться вместе с грибами.
  • Шаг 8 Драники вкуснее всего подавать с пылу с жару с большим количеством грибного соуса. Приятного аппетита!
    Драники вкуснее всего подавать с пылу с жару с большим количеством грибного соуса. Приятного аппетита!

На заметку

Подавайте драники сразу после жарки, пока корочка хрустит. Грибного соуса не жалейте — он и есть главная часть блюда. Хранить готовые драники не стоит: при разогреве корочка размокает. Этот рецепт с фото хорошо работает и с другой белой рыбой — минтаем или хеком.
Оценить56
0

Что готовим

... с луком
... картофельные
... с яйцом
... с луком
... с мукой
... с мясом
... с грибами

Из чего готовим

... с картошкой
... белые+Картошка с грибами
... с картошкой
... с картошкой
... с картошкой

Как готовим

... сушеные
... сушеные
... сушеные
... сушеные

Часто спрашивают

Картошка с грибами

Комментарии

4
Оставить комментарий
  • Снежинка Татьяна
    Снежинка Татьяна

    Идея хорошА! Я такие фаршированные драники с фаршем делаю, а вот с рыбкой... это ново! спасибо😀

    • ВикторияS
      ВикторияS

      Я представляю, до чегож это вкусно!!! 👍😋Устоять не могу....😋😋😋😊😍

      • Галина
        Галина

        Сколько вкусного в одном рецепте - и драники, и рыбка, и грибы😋😋😋

        • Рубен
          Рубен

          Анастасия😃 да бог с этой фигурой😂 коли такая вкуснотищаааа😋 такая аппетитная башенка😋😜😝

          Оставить комментарий