Кекс с грушами на лимонном джеме

Миндаль замочить в теплой воде, чтобы очистить от кожуры.

Очищается замоченный миндаль легко.

Теперь можно измельчить миндаль, у меня не очень мелкая крошка, вкуснее, когда она ощущается.

Смешиваем 2 ст. л. лимонного сока с лимонным джемом. Одну ст. л. сока оставляем для смачивания груш.

Очищаем груши от кожуры и удаляем сердцевину. Хвостики груш оставляем. Смачиваем лимонным соком, чтобы не потемнели.

Взбиваем масло с сахаром.

Не переставая взбивать, по одному добавляем яйца.

Смешиваем муку, крахмал и молотый миндаль, добавляем разрыхлитель.

Соединяем мучную смесь с масляной в два этапа, аккуратно перемешивая.

Тесто получается, как густая сметана.

Вводим лимонный джем, разбавленный лимонным соком. Перемешиваем.

Покрываем форму для выпечки пекарской бумагой и выливаем тесто до половины формы.

В тесто вдавливаем осторожно груши. Форма у меня 10х20 см. Оставшееся тесто можно распределить по формочкам для кексов. У меня вошло в круглую форму диаметром 15 см.

У меня оставшееся тесто вошло в круглую форму диаметром 15 см. Груши можно уложить ломтиками, придавая какую-нибудь форму.

В прошлый раз в эту форму вошли 2 маленькие груши, но можно было установить и 4.

Выпекаем кексы 35-40 минут при 180°С. Готовность проверяем шпажкой.

Пока остужаются в форме кексы, приготовим глазурь: смешиваем сахарную пудру с лимонным джемом и соком лимона, перемешиваем.

Покрываем кексы лимонной глазурью. И подаем к столу!

Нежный, ароматный — он просто тает во рту!