Особенности рецепта: Салат «Бабье тесто» с ветчиной и сухариками

🟢 Быстро 🔥 654 ккал 🟡 30 мин мин 🧡 Количество порций 2. Автор Констанция.

Салат «Бабье тесто» с ветчиной и сухариками

12 октября 2026

Время приготовления 30 мин

КонстанцияАвтор рецепта

Описание рецепта

Ингредиенты

Фотоотчеты пользователей

Описание рецепта

Я считаю, что это лучший рецепт салата из белокочанной капусты, потому что заправляется он мягким, очень приятным на вкус майонезом от ТМ «МахеевЪ». А сухарики, обжаренные на сливочном масле, я всегда делаю с запасом — они хороши и просто так, под чай, если вдруг до салата не доедут.

Слово редактора

Салат «Бабье лето» — это простой слоёный салат из свежей капусты с ветчиной, яйцом и твёрдым сыром, заправленный майонезом. Особенность рецепта — тёплые сухарики из батона, обжаренные на сливочном масле, которые добавляют хрустящую текстуру и не дают салату быть просто «капустным». Такой салат хорош как быстрая закуска на каждый день или на праздничный стол, а сухарики можно заменить готовыми покупными, если нет времени их жарить.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки26г
28.89% от дневной нормы
Жиры36г
45.00% от дневной нормы
Углеводы60г
20.00% от дневной нормы
Калории654кКал
27.25% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Белокочанную капусту нарезать очень тоненькой соломкой. При желании, можно примять капусту руками.
Чем тоньше нарезана капуста, тем нежнее получится салат — толстая соломка будет жестковатой.
Шаг 2
Ветчину нарезать тонкой соломкой.
Ветчину можно заменить копчёной колбасой или отварной курицей — вкус останется сбалансированным.
Шаг 3
Свареное вкрутую яйцо очистить. Желток натереть на терке. Белок нарезать тонкой соломкой.
Натёртый желток даёт салату мягкую кремовую текстуру, а белок — дополнительный хруст в нарезке.
Шаг 4
Твердый сыр натереть на мелкой терке.
Натирайте сыр непосредственно перед сборкой, чтобы он не подсох и не слипся в комки.
Шаг 5
В салатник положить белокочанную капусту, ветчину, половину натертого сыра и яйца.
Слои удобно выкладывать в широкой посуде — так салат легче перемешать без потери текстуры ингредиентов.
Шаг 6
Заправить майонезом ТМ «МахеевЪ». Посолить по вкусу. Дать салату немного настояться. За это время можно сделать сухарики.
Не заправляйте салат заранее — капуста может дать сок и сделать заправку жидкой.
Шаг 7
С батона срезать корки и нарезать кубиками.
Срезайте корки полностью, иначе сухарики получатся неравномерно хрустящими.
Шаг 8
Обжарить кубики батона на сковороде с добавлением сливочного масла.
Обжаривайте кубики на среднем огне и periodically помешивайте, чтобы они не подгорели, а стали золотистыми.
Шаг 9
Непосредственно перед подачей посыпать салат оставшимся сыром и обжаренными сухариками. Украсить по своему усмотрению.
Сухарики добавляйте только перед подачей — иначе они быстро размякнут от влаги салата.
Шаг 10
Салат «Бабье лето» готов. Приятного аппетита! Угощайтесь!
Готовый салат лучше подавать сразу же, пока сухарики хрустящие и не потеряли текстуру.

На заметку

Подавайте салат сразу после посыпки сухариками, чтобы сохранить контраст текстур. Хранить в холодильнике можно не дольше суток, но без сухарей — их добавляют только перед едой. Майонез можно заменить на смесь с йогуртом для более лёгкого варианта заправки.