Особенности рецепта: Свинина с баклажанами, томлёная в пиве

🟢 Быстро 🔥 621 ккал 🟡 2 ч мин 🧡 Количество порций 4. Автор ярослава.

Свинина с баклажанами, томлёная в пиве

22 июня 2026

Время приготовления 2 ч

ярославаАвтор рецепта

Описание рецепта

Мясо выходит мягким, овощи — насыщенными. Простой ужин, который готовится почти сам.

Слово редактора

Свинина, баклажаны, картофель и морковь запекаются под фольгой в пиве с тимьяном и чесноком — мясо получается мягким, овощи пропитываются соками. Подходит для семейного ужина или воскресного обеда. Пиво можно взять светлое или тёмное — вкус будет немного отличаться. Предварительное маринование в рассоле делает свинину сочнее даже при длительном запекании.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
свинина4кусок
картофель3шт.
баклажаны1шт.
морковь1шт.
лук репчатый1шт.
чеснок4шт.
пиво0.5стакан
тимьян сушеный0.5ч. л.

Пищевая ценность

Белки36г
40.00% от дневной нормы
Жиры44г
55.00% от дневной нормы
Углеводы23г
7.67% от дневной нормы
Калории621кКал
25.87% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Вскипятите один стакан воды, добавьте 2,5 ч. л. соли и растворите. Влейте два стакана холодной воды, перемешайте и залейте рассолом мясо на 30 минут.
Рассол не должен быть горячим — дайте ему остыть до комнатной температуры, иначе мясо начнёт готовиться раньше времени.
Шаг 2
Обсушите мясо и обжарьте до румяной корочки с двух сторон — по две минуты на каждую. Переложите на противень.
Обжаривайте мясо на хорошо разогретой сковороде с минимумом масла — корочка запечатает соки внутри.
Шаг 3
Очистите овощи и нарежьте крупными ломтиками. Посолите, поперчите, посыпьте тимьяном, влейте три ст. л. оливкового масла и перемешайте.
Баклажаны нарезайте не мельче трёх сантиметров, иначе они превратятся в пюре при запекании.
Шаг 4
Шаг 4
Выложите овощи к мясу на противень. Разогрейте духовку до 220 °C, влейте пиво и накройте противень фольгой.
Пиво вливайте прямо на противень между кусками — оно даст пар под фольгой и сделает мясо мягче.
Шаг 5
Шаг 5
Поставьте в духовку на один час, затем снимите фольгу и готовьте ещё 10 минут до лёгкого зарумянивания.
Снимайте фольгу аккуратно: скопившийся пар горячий. Если хотите более румяную корочку, включите верхний жар в конце.

На заметку

Подавайте прямо с противня — мясо с овощами хорошо держит температуру. Гарнир не нужен: картофель уже внутри. Этот рецепт удобно готовить заранее: разогрейте под фольгой при 160 °C минут 15. Хранится в холодильнике до двух суток. Пошаговые фото помогут не пропустить нужный момент обжарки.

Оценить54

ярослава