Духовку разогреть до 180 градусов.
Смазать форму с высокими стенками сливочным маслом.
Белки отделить от желтков. Белки взбить, добавить 2 ст.л. сахара, взбить до крепкой пены. Желтки растереть с остальным сахаром до бела. Крахмал смешать с какао и содой. Небольшими порциями добавлять в желтки, по очереди с хорошо взбитыми белками, каждую порцию хорошо перемешивать.
Выложить тесто в форму, печь около 60 мин при температуре 180 градусов, проверить готовность бисквита деревянной палочкой, 40 мин духовой шкаф не открывать.
Готовый бисквит охладить на решетке и разрезать на 3 коржа.
Для крема:
Желатин замочить заранее в стакане холодного крепкого кофе. Когда набухнет, растворить его на водяной бане, охладить.
Взбить сметану с сахаром и загустителем и ввести тонкой струйкой кофе с желатином, не переставая взбивать.
Чистую форму, в которой выпекался бисквит застелить пищевой пленкой, так, чтобы пленка могла закрыть полностью торт. Корж выложить в застеленную форму, пропитать сладким кофе, вылить 1/2 часть крема, следующий также пропитать и вылить на него остальной крем, закрыть верхним коржом, стянуть пленку, поставить торт в холодильник на ночь.
Утром сварить глазурь: на водяной бане растворить шоколад со сливками.
Торт выложить из формы снять пленку, полить горячей глазурью - верхний корж и бока.
Вика,скажите,пожалуйста,а мука здесь совсем не добавляется? очень тортик понравился)
EVA, извините, что поздно отвечаю - долго не заходила на сайт! Все точно, как в рецепте- бисквит на крахмале и какао.
хорошо,спасибо! хочу попробовать
Очень понравился рецепт. 5