Рисовый пудинг со сливами и лимонной корочкой
Описание рецепта
Нежный ванильный рис, тёплые сливы внутри и золотистая лимонная корочка сверху — этот пудинг хорош и как десерт после ужина, и как плотный завтрак в холодный день.Слово редактора
Рисовый пудинг со сливами — запечённый десерт из риса арборио, сваренного на молоке с ванильным сахаром и цедрой лимона. Внутри — слой свежих слив без косточек, сверху — хрустящая посыпка из панировочных сухарей с лимонной цедрой. Подходит для порционной подачи в формочках. Готовится без лишнего оборудования: нужны только кастрюля и духовка.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные:
- рис арборио180г
- сахар ванильный ТМ Haas1пакет
- лимоны1шт.
- сахар140г
- молоко450мл
- сливочное масло1ст. л.
- яйца куриные2шт.
- сливы600г
- сухари панировочные3ст. л.
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры8г10.00% от дневной нормы
- Углеводы78г26.00% от дневной нормы
- Калории407кКал16.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В кастрюлю выложить рис, ванильный сахар, цедру лимона и 50 г сахара. Влить молоко, добавить сливочное масло. Довести до кипения и варить на слабом огне 15–20 минут до готовности риса.Рис арборио хорошо впитывает молоко и даёт кремовую текстуру — не заменяйте длиннозёрным. - Шаг 2
Духовку разогреть до 180 °C.Температуру лучше выставить заранее, чтобы духовка успела прогреться к моменту сборки. - Шаг 3
Белки отделить от желтков. Желтки взбить с оставшимся сахаром. Белки взбить в отдельной миске с щепоткой соли в пышную массу.Белки взбиваются лучше в чистой сухой посуде без следов жира. - Шаг 4
Аккуратно соединить белки с желтками, затем ввести яичную смесь в рисовую.Вводите белки в рис движениями снизу вверх, чтобы масса оставалась воздушной. - Шаг 5
Заполнить формочки рисом до половины. Выложить сливы без косточек, сверху распределить оставшийся рис.Сливы можно нарезать половинками или четвертинками в зависимости от размера. - Шаг 6
Смешать панировочные сухари с цедрой лимона и посыпать рис. Поставить формочки в духовку на 12–15 минут.Следите за корочкой: она должна стать золотистой, но не тёмной — время в духовке зависит от объёма формочек. - Шаг 7
Разложить оставшийся рис. Сухари смешать с цедрой и посыпать рис. - Шаг 8
Поставить формочки в духовку на 12-15 минут. Приятного аппетита!
На заметку
Подавайте пудинг тёплым сразу из духовки — тогда корочка хрустит, а начинка сочная. Если снимаете фото, посыпьте цедрой сверху перед подачей. Хранить в холодильнике не более суток, перед подачей разогреть. По этому рецепту можно использовать и другие косточковые: нектарины, абрикосы, вишню.Оценить52
0