Зубатка с луком-пореем «морское угощение»
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Кто любит морскую рыбку — всем сюда :) Предлагаю Вам отведать зубатку синюю, с соусом и на гарнир слегка припущенный на оливковом масле лук-порей, нарезанный соломкой. Для любителей посытнее добавим рис.
Зубатка бывает синей, полосатой, пятнистой. На внешний вид довольно страшная рыба из-за своих торчащих зубов, это морской хищник, в народе ее прозвали «морским волком». Мясо сладковатое (поэтому лайм участвует в приготовлении рыбы), но очень вкусное и нежное, хотя разве рыбка может быть иной :)
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для рыбы
- зубатка800г
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
- растительное масло2ст. л.
- лайм1шт.
- чеснок2зубчик
- розмаринпо вкусу
- прованские травыпо вкусу
- Соус
- лук репчатый0.5шт.
- сливочное масло30г
- вино белое40мл
- сливки40мл
- сольпо вкусу
- Гарнир №1
- лук-порей1стебель
- оливковое масло2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки44г48.89% от дневной нормы
- Жиры36г45.00% от дневной нормы
- Углеводы36г12.00% от дневной нормы
- Калории641кКал26.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Ну вот, у меня была зубатка шоковой заморозки (800 г), разморозить ее постепенно в холодильнике, обмыть, обсушить бумажными полотенцами от лишней влаги. - Шаг 2
Натереть в обеих сторон солью, перцем. Я часто использую соль, в которой уже добавлены и сушеный чеснок, и кориандр, и петрушка с чабером. Поэтому не удивляйтесь, что рыбка посыпана вроде как травкой, а я ничего не написала в ингредиентах. Но в целом просто используйте соль и перец. Дать полежать минут 10-15. - Шаг 3
На сковороду налить немножко растительного масла и обжарить рыбку с одной стороны примерно минут 5. - Шаг 4
Пока рыбка обжаривается, нарезать дольками лайм (можно лимон — не принципиально), чеснок, подготовить поближе розмарин и французские травы. - Шаг 5
Перевернуть рыбку и выложить в сковороду чеснок, дольки лайма, посыпать розмарином и травками (щепотку), чтобы слегка оттенить вкус рыбы пряностью. Кому не нравится вкус пряных трав, можно и без трав обойтись легко. И жарим еще минут 5. - Шаг 6
Проделать все опции с остальной рыбкой. - Шаг 7
Выложить рыбку в небольшой противень и поставить в нагретую до 210°С духовку на 15 минут. - Шаг 8
В это время подготовить соус. Нарезать половину луковицы кубиками. - Шаг 9
В сковороде разогреть сливочное масло, опустить лук и немного потушить. - Шаг 10
Добавить белого вина, у меня полусладкое, я не люблю сухие вина, поэтому только такое использую. Как закипит, добавить сливки и немного все вместе потушить до упаривания сливок. - Шаг 11
Процедить соус от лука, добавить немного соли, перемешать, соус готов. Лучок используем позже при оформлении блюда на тарелке. - Шаг 12Через 15 минут зубатку достать из духовки и отставить в сторону.
- Шаг 13
Готовим гарнир №1. Лук-порей будем использовать частично, только зеленую листовую часть. Порежем длинной соломкой. - Шаг 14
На сковороду налить 2 ст. л. растительного масла и припустить буквально пару минут, не больше. Иначе потом он станет совсем мягкий и будет не вкусный. Все готово! - Шаг 15Гарнир №2. Рис отварить в подсоленной воде. Я использовала рис в пакетиках, очень удобно.
- Шаг 16
Выложить на тарелку репчатый лук (из соуса), сверху горкой лук-порей, кусочек зубатки, полить вокруг из соусника наш соус, украсить кусочками обжаренного на сковороде лайма. - Шаг 17
Так подала я для себя, мне рис был не нужен. - Шаг 18
Сыну предложила с рисом, он к луку-порей равнодушен, использовала лук лишь как украшение :) - Шаг 19
Рис выложить в кольцо, немного уплотнить, аккуратно убрать кольцо. Украсить луком-пореем, сверху 2 кусочка филе зубатки, полить вокруг соусом. - Шаг 20
Приятного аппетита всем!
Оценить57
0