Особенности рецепта: Фокачча с помидорами черри на оливковом масле

🟢 Быстро 🔥 233 ккал 🟡 3 ч мин 🧡 Количество порций 4. Автор Nora.

Фокачча с помидорами черри на оливковом масле

29 июня 2026

Время приготовления 3 ч

Описание рецепта

Этот рецепт я нашла на итальянском сайте и сделала половину порции — как раз на форму 20 см. Тесто получается мягким и пористым: не бойтесь, что оно липнет к рукам, так и должно быть. Помидоры черри при выпечке немного карамелизируются, морская соль хрустит на корочке. Хлеб выходит ароматным и с хрустящим низом — такой хочется есть руками, отламывая куски прямо у плиты.

Слово редактора

Фокачча — итальянский дрожжевой хлеб с хрустящей корочкой и мягким пористым мякишем. В этом рецепте тесто замешивается вручную без миксера, поднимается около двух часов, а сверху укладываются половинки помидоров черри и морская соль. Подходит как самостоятельная выпечка к обеду или закуска к вину. Рецепт рассчитан на форму 20 см.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Тесто:
мука150г
соль1ч. л.
сахар0.5ч. л.
дрожжи сухие0.5ч. л.
оливковое масло Extra Virgin1ст. л.
вода125мл

Пищевая ценность

Белки5г
5.56% от дневной нормы
Жиры12г
15.00% от дневной нормы
Углеводы28г
9.33% от дневной нормы
Калории233кКал
9.71% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Муку смешиваем с солью и просеиваем. В тёплой воде растворяем сахар, добавляем дрожжи, перемешиваем и оставляем на две-три минуты.
Вода должна быть тёплой — около 38 °C. Горячая убьёт дрожжи, холодная замедлит подъём.
Шаг 2
Вливаем оливковое масло в дрожжевую смесь и перемешиваем.
Используйте оливковое масло extra virgin — оно даёт характерный аромат и вкус.
Шаг 3
Начинаем постепенно добавлять муку: одной рукой мешаем жидкость, второй всыпаем муку. Замешиваем тесто — оно будет липким, муки больше не добавляем.
Не поддавайтесь желанию добавить больше муки: липкое тесто — нормально, в итоге получится воздушный мякиш.
Шаг 4
Накрываем миску с тестом плёнкой и оставляем подходить на 1,5–2 часа.
Чем теплее в помещении, тем быстрее подойдёт тесто. Можно поставить миску в духовку, нагретую до 30 °C.
Шаг 5
Духовку нагреваем до 200 °C. Форму 20 см смазываем маслом, перекладываем тесто, поливаем сверху маслом и руками распределяем по форме. Накрываем салфеткой и оставляем ещё на 30 минут.
Не пропускайте второй подъём в форме — именно он даёт фокачче пористую структуру.
Шаг 6
Помидоры черри разрезаем пополам, выкладываем сверху на тесто и присыпаем морской солью. Выпекаем фокаччу 15–20 минут.
Готовность проверяйте по цвету: корочка должна стать золотисто-румяной. Помидоры слегка подсохнут и сморщатся — это норма.
Шаг 7
Приятного аппетита!

На заметку

Фокаччу подают тёплой — сразу из духовки или через 10–15 минут. Хранится до суток при комнатной температуре, завёрнутая в полотенце. На следующий день можно разогреть в духовке при 160 °C три-пять минут. По этому рецепту можно менять топпинг: розмарин с крупной солью, маслины, тонкие кольца лука. Фото готовой фокаччи хорошо делать сразу после выпечки — корочка блестит от масла.

Оценить57

Nora