Печенье с шоколадом, орехами и морской солью
Описание рецепта
Мне нравится послевкусие у этого печенья. Оно напоминает вкус моря, которое остается на губах. В ингредиентах я уменьшила количество соли, потому что обычно добавляю 9 г. Но не всем советую рисковать, это на большого любителя. 5 г соли вполне достаточно. Сахара можно добавить больше. Печенье с принципом штоллена. Чем дольше оно лежит, тем вкуснее становится. Весь секрет в добавлении алкоголя. Обязательно добавлять ложку хорошого коньяка или виски. Хранится печенье неделю, если конечно получится. Шоколад можно брать любой. Если коньяка или виски под рукой нет, попробуйте ром — вкус получится чуть мягче, но морская соль всё равно даст нужный контраст. Это печенье отлично зайдёт тем, кто любит десерты не приторные, а с характером.Слово редактора
Печенье на кремообразном масляном тесте с грецкими орехами, миндалем, рубленым шоколадом и морской солью, которую советуют измельчать в ступке. Особенность рецепта — ложка виски или коньяка в тесте: алкоголь смягчает вкус и продлевает срок хранения, поэтому печенье, как штоллен, становится вкуснее через несколько дней. Выпекается при 180 °C около 20 минут до золотистого цвета, подаётся посыпанным сахарной пудрой. Шоколад для теста можно брать любой, ориентируясь на свой вкус.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные:
- мука230г
- сливочное масло120г
- яйца куриные1шт.
- ванильный порошок ТМ Haas1.5г
- шоколад125г
- разрыхлитель ТМ Haas1ч. л.
- виски1ст. л.
- миндаль измельченный20г
- грецкие орехи10г
- соль морская5г
- сахар50г
Пищевая ценность
- Белки46г51.11% от дневной нормы
- Жиры169г211.25% от дневной нормы
- Углеводы286г95.33% от дневной нормы
- Калории2861кКал119.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Не забыть самое главное. Муку просеять. Духовку разогреть до 180°С.Просеивание насыщает муку воздухом, а прогретая духовка гарантирует равномерную выпечку с первой минуты. - Шаг 2
Масло соединить с сахаром и ванилью Haas в кремообразную массу.Взбивайте масло с сахаром до пышной светлой массы — от этого зависит структура готового печенья. - Шаг 3
Добавить куриное яйцо и 10 г муки. И все соединить.Добавляйте яйцо комнатной температуры, чтобы оно легче соединилось с масляной массой без расслаивания. - Шаг 4
Добавить молотые орехи и хорошо перемешать.Орехи лучше измельчать крупнее — так печенье получит заметную текстуру, а не однородную крошку. - Шаг 5
Добавить виски.Не переборщите с алкоголем: он смягчает вкус, но избыток может сделать тесто слишком жидким. - Шаг 6
Шоколад порубить ножом. Мы же помним, что шоколад не хранят в холодильнике, поэтому перед этим процессом лучше положить шоколад в холодильник. Потом легче будет резать его ножом.Охлаждённый шоколад режется крупными кусочками, которые не тают при замесе и остаются заметными в печенье. - Шаг 7
Соль измельчить в ступке.Соль стоит измельчать не до пудры, а до крупинок — так сохранится контраст с шоколадом при укусе. - Шаг 8
Добавить к маслянистой массе шоколад, соль и перемешать.Перемешивайте аккуратно, чтобы кусочки шоколада и соль равномерно распределились по всей массе. - Шаг 9
Добавить остальную муку, разрыхлитель Haas.Разрыхлитель добавляйте вместе с оставшейся мукой, чтобы он не собрался комками в одном месте. - Шаг 10
Замесить тесто. Тесто должно получится кремообразное и немного липнуть к рукам. Руки смазать растительным маслом и формировать печенье.Смазанные маслом руки — простой способ формировать шарики из липкого теста без лишней муки. - Шаг 11
Формируем шарики и выкладываем на противень застеленный пекарской бумагой, смазанной растительным маслом.Оставляйте между шариками расстояние: при выпечке печенье слегка расплывается и увеличивается в размере. - Шаг 12
Выпекаем 20 минут про температуре 180°С, пока печенье не станет золотистым. Ориентируйтесь на свою духовку. Готовое печенье достаем из духовки, посыпаем сахарной пудрой Haas.Следите за цветом, а не только за таймером — духовки нагревают по-разному, ориентируйтесь на золотистый край. - Шаг 13
Приятного чаепития!Дайте печенью немного остыть перед подачей — так пудра не растает и легче будет держать форму.
Комментарии
4Ох,какое....и орешки,и шоколад!!!!Обожаю!🍫🍫🍫😊😊😊
Вкусное шоколадное печенье со вкусом моря 😋😉
Света, очень интересно рассказала о печенье "вкус моря..." 😎😍👍
Как оригинально - соленое печенье! 😍 Всегда думала, что печенье может быть сладко-соленым, но никогда не пекла такого. Обычно, щепотку соли добавляю часто при выпечке. А это печенье, обязательно попробую! Забираю в Кулинарную книгу. Спасибо! 😉👍