Особенности рецепта: Волованы с салатом из крабовых палочек

Name: Волованы с салатом из крабовых палочек
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 10 порций
Cuisine: авторская кухня
Ingredients: тесто слоеное дрожжевое - 500 г; морковь - 1 шт.; мука - 1 ст. л.; чеснок - 1 зубчик; яйца куриные - 3 шт.; майонез домашний - 2 ст. л.; петрушка зелень - 1 пучок; кукуруза консервированная - 200 г; кунжут черный - 1 ст. л.; соль - 1 щепотка; топленое масло - 1 ст. л.; крабовые палочки TM VICI - 1 упаковка

🟢 Быстро 🔥 274 ккал 🟡 40 мин мин 🧡 Количество порций 10. Автор olga.

Волованы с салатом из крабовых палочек

28 сентября 2026

Время приготовления 40 мин

Описание рецепта

Салат будет намного выглядеть красивее на праздничном столе, если вы подадите его в волованах. Готовить очень просто, а получается и вкусно, и нарядно! Волованы можно испечь заранее и хранить в закрытой посуде пару дней, а салат положить только перед подачей — так тесто останется хрустящим. Такая закуска отлично подойдет и для новогоднего стола, и для обычного семейного ужина.

Слово редактора

Волованы — это маленькие корзиночки из слоеного теста, которые сначала расстаивают при низкой температуре, а затем выпекают до золотистой корочки при 190 °C. В этом рецепте их наполняют салатом из крабовых палочек, кукурузы, моркови и вареных яиц, заправленным домашним майонезом. Сверху тесто посыпают кунжутом, а готовые волованы смазывают топленым маслом для мягкости. Крабовые палочки можно заменить отварной курицей или креветками, а майонез — легкой сметанной заправкой.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки8г
8.89% от дневной нормы
Жиры15г
18.75% от дневной нормы
Углеводы29г
9.67% от дневной нормы
Калории274кКал
11.42% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Приготовим волованы. На припыленную мукой разделочную доску кладем пластину теста. Не раскатывая тесто, вырезаем заготовки для волованов — это донышко и кольцо.
Тесто лучше не раскатывать, а работать с готовой пластиной — так слои останутся ровными и хорошо поднимутся при выпечке.
Шаг 2
Донышко заготовок протыкаем вилкой, для того, чтобы волован при выпечке не «пузырился». Смазываем край донышка взбитым яйцом (1 шт.) и кладем кольцо. Яйцо хорошо закрепит верхнее кольцо.
Не жалейте яйца при смазывании края: если кольцо приклеится неплотно, оно может съехать при подъеме теста.
Шаг 3
Перекладываем заготовки на противень, застеленный заранее силиконовым ковриком. Отправляем противень в духовку. Включаем минимальную температуру духовки от 40–100°C и оставляем волованы до увеличения в 2 раза.
Расстойка при низкой температуре — ключевой момент: слишком горячая духовка сразу запечатает тесто и не даст ему подняться.
Шаг 4
Затем смазываем волованы взбитым яйцом и посыпаем кунжутом. Переключаем духовку на 190°C и выпекаем волованы до золотистой корочки, минут 20. Ориентируйтесь на свою духовку. Испеченные волованы смазываем топленым сливочным маслом и накрываем сухим полотенцем. Оставляем до полного остывания.
Следите за цветом корочки в последние минуты — духовки прогревают по-разному, и волованы легко пересушить.
Шаг 5
Пока остывают волованы, приготовим салат. Нарезаем небольшими кубиками крабовые палочки.
Крабовые палочки режьте непосредственно перед сборкой салата, чтобы они не пустили лишнюю влагу.
Шаг 6
Очищенные и охлажденные морковь (небольшая) и вареные куриные яйца (2 шт.) нарезаем мелкими кубиками. Измельчаем очищенный зубчик чеснока и перемешиваем с морковью.
Чеснок добавляйте по вкусу — его легко переборщить, а морковь с яйцом хорошо смягчают его остроту.
Шаг 7
Выкладываем в большую миску нарезанные продукты. Добавляем кукурузу, измельченную петрушку, домашний майонез и соль по вкусу. Перемешиваем.
Майонез вводите постепенно и пробуйте на солёность — консервированная кукуруза и крабовые палочки уже подсолены.
Шаг 8
Перед подачей к столу раскладываем салат в волованы.
Наполняйте волованы непосредственно перед подачей, иначе тесто отмякнет от влажной начинки.
Шаг 9
Украшаем зеленью.
Свежая петрушка или укроп не только украсят, но и добавят салату свежести.
Шаг 10
И подаем!
Подавайте волованы сразу после сборки, пока тесто хрустит.
Шаг 11
Приятного аппетита!
Такая закуска хорошо смотрится на большом плоском блюде — гостям удобно брать по одной штучке.

На заметку

Готовые волованы подавайте сразу после наполнения салатом — так тесто сохранит хрусткость. Хранить наполненные корзиночки не стоит: они быстро размякнут. Пустые волованы можно испечь заранее и держать в закрытой посуде до двух дней. Крабовые палочки можно заменить курицей, кальмарами или креветками, а майонез — йогуртовой заправкой для более легкого варианта.