Картофельно-мясная запеканка с пармезаном в духовке
Описание рецепта
Простая картофельно-мясная запеканка. Сытный обед или ужин. По плечу и начинающему кулинару-любителю. У меня этот рецепт частенько спасает в будни: пюре и фарш можно приготовить заранее, а собрать и запечь буквально перед подачей. Отлично подойдет, если в доме гости или просто хочется побаловать домашних без лишней суеты.Слово редактора
Картофельно-мясная запеканка — сытное блюдо на основе картофельного пюре и обжаренного говяжьего фарша с томатной пастой, чесноком и зеленым луком. Верхний слой из тертого пармезана при запекании превращается в румяную корочку. Готовится в духовке, подходит для порционной подачи в отдельных формах. По составу и технике похожа на классическую запеканку типа пастуший пирог, но с более выраженным томатным акцентом в начинке.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Мясная составляющая:
- говяжий фарш400г
- лук зеленый4ст. л.
- лук репчатый1шт.
- чеснок3зубчик
- томатная паста1ст. л.
- сахар1ч. л.
- сольпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
- лимонный сок1ч. л.
- растительное масло2ст. л.
- Картофельная составляющая:
- картофель800г
- сливочное масло30г
- сольпо вкусу
- молоко50мл
- лук зеленый2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки24г26.67% от дневной нормы
- Жиры37г46.25% от дневной нормы
- Углеводы45г15.00% от дневной нормы
- Калории590кКал24.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Зеленый лук мелко порубить. Картофель отварить в подсоленной воде, воду полностью слить. Приготовить пюре с добавлением масла, молока, зеленого лука. Немного остудить.Для более гладкого пюре размягчите картофель толкушкой, а не блендером — так текстура останется плотнее и лучше держит слои. - Шаг 2
В сковороде разогреть растительное масло. Лук нашинковать и обжарить в масле 2–3 минуты. Добавить фарш и обжарить 5 минут. Добавить рубленый чеснок, томатную пасту, соль, перец, лимонный сок, сахар. Тушить 8 минут.Не пережаривайте фарш дольше указанного времени, иначе он станет сухим и потеряет сочность внутри запеканки. - Шаг 3
Добавить зеленый лук и снять с огня. Немного остудить.На этом этапе можно попробовать начинку на соль — потом, под слоем картофеля и сыра, вкус будет менее ощутим. - Шаг 4
В форму для запекания выкладываем половину картофеля. Можно приготовить порционно.Для порционных форм удобно использовать керамические кокотницы — так удобнее подавать и хранить остатки. - Шаг 5
Следующий слой фарш.Распределяйте фарш равномерно, слегка примяв ложкой, чтобы при разрезании слои получились аккуратными. - Шаг 6
Закрываем оставшимся картофелем и посыпаем тертым сыром. Сыр можно брать любой, у меня пармезан.Если пармезана нет под рукой, подойдет любой твердый сыр с выраженным вкусом — чеддер или гауда тоже хорошо плавятся. - Шаг 7
Ставим запеканку в заранее разогретую до 180°С духовку на 30 минут. Достаем готовую запеканку и даем постоять минут 10.Проверить готовность можно по золотистой корочке сыра — если она недостаточно румяная, добавьте пару минут при той же температуре. - Шаг 8
Подавать с овощами, квашеной капустой. Приятного аппетита!После духовки дайте запеканке немного постоять — так слои осядут и её будет проще нарезать порционно.
Комментарии
8Вчера приготовила запеканочку, нам с мужем очень понравилась, нежная получилась.
Вкусная запеканочка,особенно пюрешко! 🌞👍
Светуль, как уютно и вкусно...😋🍁
Вкусная и сытная запеканка 😋 отличный ужин 😊
Люблю запеканки😍всегда вкусно и сытно!😋