Гороховое пюре с котлетами из тыквы и фарша
Описание рецепта
Котлеты с тыквой в составе — это не эксперимент, а проверенный способ сделать фарш сочнее без лишнего жира. Тыква после запекания становится нежной, почти незаметной в готовой котлете, но именно она даёт мягкость и лёгкую сладость. Гороховое пюре со сливочным маслом — плотный, согревающий гарнир, который хорошо держит форму на тарелке. Сметана сверху завершает подачу и немного освежает вкус.Слово редактора
Гороховое пюре с котлетами — плотный домашний обед из простых продуктов. Котлеты готовятся на основе смешанного фарша (свинина и курица) с запечённой тыквой — она делает их сочными и чуть сладковатыми. Пюре из замороженного горошка варится быстро и заправляется сливочным маслом. Подходит для будничного обеда на всю семью.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Ингредиенты
- горошек зеленый замороженный500г
- тыква300г
- фарш (свинина и курица)300г
- яйца куриные1шт.
- лук репчатый1шт.
- чеснок5зубчик
- пряничные специи2ч. л.
- сливочное масло100г
- сметана 25%150г
Пищевая ценность
- Белки22г24.44% от дневной нормы
- Жиры36г45.00% от дневной нормы
- Углеводы28г9.33% от дневной нормы
- Калории486кКал20.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Тыкву очистить, нарезать средними кусками, выложить в форму для запекания, полить растительным маслом, посолить и поперчить по вкусу.Куски тыквы должны быть примерно одного размера — тогда пропекутся равномерно. - Шаг 2
Шаг 2Запечь тыкву в разогретой до 180 °C духовке до мягкости, затем переложить в кастрюлю и размять в пюре. Дать остыть.Перед добавлением в фарш тыквенное пюре должно полностью остыть, иначе яйцо свернётся. - Шаг 3Шаг 3В остывшее тыквенное пюре добавить фарш, мелко нарезанный лук, нарезанный чеснок, яйцо и пряничные специи. Хорошо перемешать.Если фарш кажется жидковатым, можно добавить столовую ложку панировочных сухарей.
- Шаг 4Шаг 4Сформировать котлеты и обжарить на сковороде с обеих сторон до готовности.Чтобы котлеты не разваливались при жарке, уберите сформированные заготовки в холодильник на 15 минут.
- Шаг 5Шаг 5В кастрюлю налить немного воды, высыпать замороженный горошек и варить до мягкости.Следите, чтобы горох не переварился — он должен быть мягким, но не распасться в кашу.
- Шаг 6Шаг 6Воду слить, добавить сливочное масло, посолить и размять горошек в пюре.Масло лучше добавлять сразу после слива воды, пока горох горячий — так пюре получится однородным.
- Шаг 7Шаг 7Выложить на тарелку гороховое пюре, рядом разместить котлеты, сверху добавить сметану.Сметану можно заменить натуральным йогуртом без добавок или подать отдельно.
На заметку
Подавайте сразу после приготовления — гороховое пюре быстро густеет. Котлеты хранятся в холодильнике до двух суток, разогревайте на сковороде под крышкой. Этот рецепт легко адаптировать: фарш можно взять говяжий, а пюре приправить мятой или лимонным соком. Пошаговые фото помогут точно повторить блюдо.Оценить52
0