Спагетти карбонара с беконом и пармезаном
Описание рецепта
Карбонара со сливками получается нежнее классической — соус не сворачивается и хорошо держится на пасте. Бекон с чесноком дают насыщенный аромат, пармезан — солёную глубину вкуса.Слово редактора
Карбонара — классика итальянской пасты: спагетти, обжаренный бекон, чеснок и сливочный соус из желтков с пармезаном. Вариант со сливками даёт более мягкий вкус и устойчивую текстуру соуса — хорошо подходит тем, кто только осваивает это блюдо. Готовится быстро, из доступных ингредиентов, и подходит как для будничного ужина, так и для гостей.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- спагетти300г
- бекон сырокопченый150г
- чеснок1зубчик
- сливки жирные150мл
- оливковое масло Extra Virgin1ст. л.
- яичные желтки2шт.
- пармезан5ст. л.
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки25г27.78% от дневной нормы
- Жиры38г47.50% от дневной нормы
- Углеводы57г19.00% от дневной нормы
- Калории670кКал27.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Взбить желтки со сливками и тёртым пармезаном. Посолить, поперчить по вкусу.Можно добавить измельчённый базилик — он хорошо сочетается со сливочным соусом. - Шаг 2
Чеснок нарезать тонкими ломтиками, обжарить на оливковом масле до золотистого цвета.Чеснок не пережаривайте: он должен отдать аромат маслу, а не горчить. - Шаг 3
Добавить к чесноку бекон, нарезанный небольшими кусочками, и готовить четыре минуты.Бекон нарезайте кусочками одного размера — так он прожарится равномерно. - Шаг 4
Шаг 4Спагетти отварить в подсоленной воде до состояния al dente.Воду для пасты солите щедро, примерно одна чайная ложка на литр. Оставьте стакан воды от варки — пригодится, если соус окажется густым. - Шаг 5Шаг 5Горячие спагетти смешать с беконом, полить соусом и перемешать.Смешивайте пасту с беконом сразу, не давая ей остыть — горячие спагетти лучше впитают соус.
На заметку
Подавайте сразу после приготовления: карбонара не ждёт. Соус густеет по мере остывания, поэтому разогретый вариант уступает свежему. Если планируете подачу с фото, посыпьте тёртым пармезаном прямо перед съёмкой. Этот рецепт легко масштабировать на большую компанию, пропорционально увеличив количество ингредиентов.Оценить54
0
Комментарии
1Ммм, вкуснятина...пальчики оближешь! Итальянская кухня для меня всегда была чем-то, поистине, изысканным. Я нашла ещё, не менее прекрасные рецепты тут <a href="http://gcook.ru/salaty/italyanskie-salaty.html">http://gcook.ru/salaty/italyanskie-salaty.html</a>, которые подойдут не только к спагетти, но и как самостоятельные блюда! Попробуйте, не пожалеете))