Особенности рецепта: Свинина в специях — сочный кусок с румяной корочкой

🟢 Быстро 🔥 668 ккал 🟡 3 ч мин 🧡 Количество порций 6. Автор Натали.

Свинина в специях — сочный кусок с румяной корочкой

14 июля 2026

Время приготовления 3 ч

Описание рецепта

Когда мясо запекается в фольге, запах специй и горчицы расходится по всей квартире задолго до готовности. Мне нравится этот рецепт за простоту: натёр, завернул, поставил в духовку — и почти ничего больше не нужно делать. Рёбра получаются мягкими внутри, а финальные 20 минут без фольги дают ту самую корочку, ради которой и стоит немного подождать.

Слово редактора

Свиные рёбра целым куском запекают в фольге с горчицей, чесноком, морковью и луком. Специи и горчица образуют плотную ароматную корку, а фольга удерживает сок внутри. За 15–20 минут до конца фольгу раскрывают — мясо подрумянивается сверху. Подходит для семейного ужина или воскресного обеда, хорошо сочетается с любым гарниром.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки32г
35.56% от дневной нормы
Жиры59г
73.75% от дневной нормы
Углеводы6г
2.00% от дневной нормы
Калории668кКал
27.83% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Мясо промойте и обсушите бумажной салфеткой.
Чем тщательнее обсушите мясо, тем лучше специи прилипнут к поверхности.
Шаг 2
Натрите кусок солью, чёрным перцем и приправой для мяса, затем смажьте горчицей с зёрнами. Вдавите в мясо зубчики чеснока.
Горчицу с зёрнами можно нанести в два слоя — сначала втереть, потом смазать сверху для более выраженной корочки.
Шаг 3
Выложите мясо на лист фольги. Обложите нарезанными морковью и луком со всех сторон.
Морковь и лук кладите крупными кусками: они отдают аромат, а не превращаются в кашу.
Шаг 4
Плотно заверните фольгу и переложите в форму для запекания. Оставьте на время, пока разогревается духовка до 200 °C — мясо пропитается специями.
Заворачивайте фольгу максимально плотно — важно, чтобы пар не выходил и мясо тушилось в собственном соку.
Шаг 5
Запекайте 2–2,5 часа. За 15–20 минут до готовности раскройте фольгу и верните форму в духовку — так образуется румяная корочка.
Следите, чтобы при раскрытии фольги мясо уже легко отходило от кости — это признак готовности. Если нет, закройте и оставьте ещё на 15 минут.
Шаг 6
Заверните фольгу и выложите в удобную форму. Пока разогревается духовка до 200°С, пусть наше мясо полежит, пропитается специями. Запекайте 2-2,5 часа, минут за 15-20 до готовности достаньте мясо, раскройте фольгу и уберите в духовку, чтобы запеклась румяная корочка.
Шаг 7
Кусочек сочной свинины с любым гарниром утолит ваш голод. Приятного аппетита!

На заметку

Подавайте горячим, нарезав порционными кусками вдоль рёбер. Подходит картофельное пюре, запечённые овощи или рис. Остатки хранятся в холодильнике до двух суток — разогревайте в фольге при 160 °C, чтобы мясо не пересохло. По этому рецепту с фото можно запечь и бескостный кусок лопатки — время то же.

Оценить52

Натали