Тушеная савойская капуста со свиными ребрышками и колбасками
Описание рецепта
Отличное согревающее и питательное блюдо для осенне-зимнего периода. Готовится легко и просто. Для его приготовления можно взять любые части свинины и, главное, савойскую молодую капусту. У нее очень оригинальная нежная структура, в которй содержится много белка, минеральных солей, витамина С, каротина, сахаров. Кстати, если под рукой нет savoiardi-капусты — не переживайте, обычная белокочанная тоже подойдет, просто тушите ее чуть дольше. А колбаски можно взять любые свежие, какие найдете в мясной лавке.Слово редактора
Тушеная капуста со свининой — сытное блюдо из тех, что готовят одной кастрюлей: мясо пассеруется до корочки, затем томится с капустой на медленном огне. В основе — сочетание трех видов свинины: ребрышек, свежих колбасок и бекона, а савойская капуста дает мягкую текстуру без лишней воды. Такое блюдо легко адаптировать под сезон и то, что есть в холодильнике, сохранив общий принцип: сначала обжарка, потом тушение под крышкой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- вода1стакан
- капуста савойская1кочан
- лук белый1шт.
- чеснок2зубчик
- свиные ребра6шт.
- колбаска свиная свежая (salsiccia)2шт.
- бекон4шт.
- оливковое масло Extra Virgin4ст. л.
- соль морскаяпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки428г475.56% от дневной нормы
- Жиры888г1110.00% от дневной нормы
- Углеводы57г19.00% от дневной нормы
- Калории9866кКал411.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В низкую кастрюлю с толстым дном налить оливковое масло, всыпать измельченные лук и чеснок, положить сборные кусочки свинины. В моем случае это: ребрышки, свежие колбаски (salsiccia), бекон. Все пассеровать до золотистой корочки.Не переворачивайте мясо слишком часто — золотистая корочка образуется только на спокойном огне без спешки. - Шаг 2
Тем временем помыть савойскую капусту, разделить на листья, крупно их нарезать.Листья капусты нарезайте не слишком мелко: крупные куски дольше держат форму при тушении. - Шаг 3
Когда лук, чеснок и свинина дошли до золотистой корочки, положить сверху нарезанную крупно капусту.Капусту выкладывайте поверх мяса без перемешивания — так она сначала пропарится соком снизу. - Шаг 4
Влить в кастрюлю стакан воды.Воду добавляйте постепенно, если капуста и так сочная — иначе блюдо получится слишком жидким. - Шаг 5
Накрыть крышкой и тушить 40 минут, периодически перемешивая снизу вверх.Проверяйте уровень жидкости на середине тушения: при необходимости подлейте немного воды. - Шаг 6
Посолить за 10 минут до готовности, накрыть снова крышкой.Соль добавляйте именно в конце — колбаски и бекон уже дают собственную соленость. - Шаг 7
По готовности подавать с бокалом красного вина. Также можно посыпать перцем и подать с кусочком свежеиспеченного хлеба на очищенной воде. Приятного аппетита! Buon appetito!Красное вино к этому блюду выбирайте плотное, сухое — оно подчеркнет вкус томленой свинины.
Комментарии
4Фотография чистой воды - потрясающая )
Хороший рецепт и вкусно и сытно!👍
Очень вкусно! Такое осеннее блюдо) 😋😋😋 Удачи в конкурсе)))
Очень похоже на бигус, который я обожаю😍 🌟🌟🌟 Очень соблазнительно! Голосую!😜