Особенности рецепта: Соус чили с чесноком и апельсином — густой домашний

🟢 Быстро 🔥 16 ккал 🟡 50 мин мин 🧡 Количество порций 20. Автор daiquiri.

Соус чили с чесноком и апельсином — густой домашний

23 июня 2026

Время приготовления 30 мин

daiquiriАвтор рецепта

Описание рецепта

Соус чили сегодня используют в блюдах многих стран мира. Уникальный жгучий, как огонь, вкус, аппетитный аромат и яркий цвет отличают его от других. Добавляя разные приправы, овощи к базовому перцу-чили, убавляя остроту, мы можем получить совершенно разные по вкусу соусы.

Слово редактора

Домашний соус чили на основе свежего красного перца с чесноком, апельсиновым соком и цедрой, соевым соусом и рисовым уксусом. Загущается кукурузным крахмалом — получается плотный, глянцевый. Остроту регулируете сами: без семян соус мягче, с семенами — жгучий. Подходит к мясу, рису, лапше, морепродуктам.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки1г
1.11% от дневной нормы
Жиры1г
1.25% от дневной нормы
Углеводы4г
1.33% от дневной нормы
Калории16кКал
0.67% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Взять шесть крупных перцев чили (около 15 см) или больше мелких в том же объёме. Удалить плодоножку и семена, нарезать произвольно. Семена отложить, если нужен более острый вариант.
При работе с чили обязательно используйте перчатки — сок перца сильно жжёт кожу и слизистые.
Шаг 2
Сложить нарезанный чили и чеснок в чашу блендера, влить небольшое количество воды от общего объёма. Пробить до состояния мелких неоднородных хлопьев — не превращать в пюре.
Если масса прилипает к стенкам блендера, добавьте ещё немного воды — буквально столовую ложку.
Шаг 3
Переложить массу в сотейник. Добавить коричневый сахар, апельсиновый сок и цедру, соевый соус, рисовый уксус. Влить оставшуюся воду, кроме одной столовой ложки. Кто хочет поострее — добавить отложенные семена.
Соевый соус уже солёный, поэтому дополнительно соль не нужна — попробуйте перед подачей.
Шаг 4
Шаг 4
Довести до кипения, затем убавить огонь до минимума, накрыть крышкой и варить около 30 минут — до мягкости всех кусочков перца.
Следите, чтобы огонь был действительно низким: при сильном кипении соус быстро выкипит и пригорит.
Шаг 5
Шаг 5
Увеличить огонь до максимума. Развести кукурузный крахмал в оставшейся ложке воды, влить тонкой струйкой в кипящий соус, постоянно помешивая. Как только масса равномерно загустеет, снять с огня.
Вливайте крахмальную смесь именно тонкой струйкой и не переставайте мешать — иначе образуются комки.

На заметку

Готовый соус перелейте в стеклянную банку и храните в холодильнике до двух недель. Подавайте к жареному мясу, куриным крыльям, роллам или просто как дип к овощам. По этому рецепту (с фото) легко варьировать баланс сладкого, кислого и острого под свой вкус — достаточно чуть увеличить или уменьшить количество сахара или уксуса.

Оценить48

daiquiri