Аджика «Бабушкина» — густая домашняя заготовка
Описание рецепта
Эта аджика совсем не похожа на острые грузинские пасты — она мягкая, слегка сладковатая, с яблочной кислинкой и едва уловимым чесночным духом. Варится долго, зато результат стоит терпения: к концу третьего часа масса становится густой и однородной. Хорошо уходит и как соус к мясу, и просто на хлеб с маслом.Слово редактора
Аджика «Бабушкина» — варёная овощная заготовка на зиму из сладкого перца, моркови, яблок и чеснока. В отличие от сырых аджик, она уваривается три часа до насыщенной, густой консистенции. Горький перец добавляется вместе с семенами — это даёт нужную остроту. Подходит как соус к мясу, намазка на хлеб или дополнение к запечённым овощам.Пищевая ценность
- Белки25г27.78% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы234г78.00% от дневной нормы
- Калории979кКал40.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Овощи очистить: морковь, яблоки, сладкий и горький перец, чеснок.Яблоки лучше брать кислых сортов — антоновка или симиренко дадут нужную кислинку. - Шаг 2Шаг 2Пропустить всё через мясорубку. Горький перец — вместе с семенами.Количество горького перца регулируйте по вкусу: чем больше семян, тем острее.
- Шаг 3Шаг 3Всё тщательно перемешать, добавить соль и сахар.Соль и сахар добавляйте по вкусу — пробуйте массу до начала варки.
- Шаг 4Шаг 4Поставить на слабый огонь и варить три часа, часто помешивая.Помешивайте каждые пять-десять минут, особенно в конце варки: густая масса пригорает быстро.
- Шаг 5Шаг 5Горячую аджику разложить по стерилизованным банкам и закатать.Банки и крышки стерилизуйте заранее — горячую аджику раскладывают сразу после варки.
На заметку
Готовую аджику храните в прохладном тёмном месте до года. Открытую банку держите в холодильнике и используйте в течение двух-трёх недель. Подавайте к жареному мясу, птице или просто намажьте на хлеб. По этому рецепту с фото выходит около трёх литров заготовки — удобно сразу сделать несколько банок.Оценить56
0
Комментарии
2спасибо за рецепт. приготовила вкусно конечно , но на мой взгляд масла надо не 0,5 литра, а 1 стакана думаю вполне хватит. и яблоки я брала не антоновку, а которые сейчас поспели на яблочный спас.
яблочки беру-антоновка, ммм вкуснятинка к мясу и не только:))